发布时间: 2020-08-17 22:54:23
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
鸭子是一款营养价值极高的食物，成分内含有丰富的营养物质，不仅可以补充身体所需的多种营养元素，同时所做出来的食物也是非常鲜美的。下面就为大家详细介绍一下，关于鸭子的烹饪方法。
材料：火腿5g、冬笋5g、豌豆苗、姜、黄酒5g、盐、味精、猪油5g、小葱5g。
做法：1.首先将生火腿和冬笋切成片备用。
2.将鸭子处理干净以后，在锅内加入清水，鸭子放入到锅内调水，直到没有血水继续流出的时候，取出鸭子晾凉。
3.将鸭头和鸭脖子砍下来，在鸭身上均匀的划上几刀。敲断鸭腿。
4.将鸭头和鸭脖切断以后，放入到鸭肚子内。
5.将芋头清洗干净，可以先在锅内煮熟，然后剥去芋头皮，切成小块备用。
6.砂锅内加入适量的清水，将鸭子以及火腿片、笋片、葱段、姜块、黄酒、精盐放入到锅内，大火煮120分钟。
7.在砂锅内再加入芋头块、精盐、味精、大火煮开以后，注意取出煮出来的浮沫，然后载入豆苗和熟猪油，这样一碗鲜美的鸭汤就做好了。
鸭肉属于偏凉的食物，在清热解毒、滋阴补胃方面具有非常好的功效。尤其是非常适合苦夏，或者容易上火体质的人群食用。建议夏季可以经常喝一些鸭汤，可以在做鸭汤的时候，加入一些新鲜的山药、莲藕、冬瓜、虫草、沙参、玉竹等等具有滋补功效的食材，连同鸭肉一起都可以起到提高滋补的功效，实际上大家可以根据自己的体质情况，以及需要补充的营养元素来选择相应的食材。
1.鸭汤可以补钙
在鸭汤的成分中含有丰富的钙和胶原，人体在吸收足够多鸭汤中的钙和骨胶的时候，就可以帮助补充人体所需的钙，尤其是可以预防四肢无力以及腰腿疼痛的情况。
2.鸭汤可以补血
非常丰富的微量元素富含在鸭汤内，尤其是其中的铁元素非常高。鸭汤的主要功效是可以帮助清热解毒，人们经常食用，可以帮助缓解血虚的情况，尤其是非常适合女性产后虚弱的情况进行滋补。
3.鸭汤可以补充多种微量元素
鸭汤的营养价值是非常高的，其中的微量元素不仅仅是铁含量丰富，同时还含有丰富的锌和磷元素，同时也含有丰富的维生素以及氨基酸成分。这些物质可以快速的帮助将这些物质转化成人体所需的微量元素。尤其是对于提高身体素质具有着明显的好处。
鸭肉去腥的小窍门一：
处理好的鸭肉，可以在鸭肉的外侧涂上柠檬汁或者柠檬肉，需要不断的在鸭肉上揉擦至少5分钟时间，不断的摩擦可以帮助去掉鸭肉中的腥味。在锅内加入适量的油，在油热了以后，将处理好的鸭肉放入到锅内翻炒，在翻炒好的鸭肉取出后，倒掉炒出来的鸭汤就可以去除鸭腥味了。
鸭肉去腥的小窍门二：
鸭肉腥的一个原因是因为在鸭子的尾部会有两个猪肝色的豆豆，这个物质会有很浓重的异味，所以在处理之前一定要将这个部位去掉。同时还需要将清洗干净的鸭肉放入到淘米水中浸泡30分钟，也可以去除鸭肉中的腥味。
鸭肉去腥的小窍门三：
将处理好的鸭肉，放入盆中，加入大蒜、醋以及少量的水，将鸭肉煮开，这样是为了除去鸭中的血水，然后再加入桂花糖、陈皮以及清水，大火煮开以后，就可以去掉鸭肉中的腥味。
鸭肉去腥的小窍门四：
处理干净的鸭肉需要在清水内再继续浸泡30分钟，这样可以帮助泡掉鸭肉中的血水。然后在锅内加入适量的清水，将鸭肉放入锅内，加入料酒、生姜、大葱、胡椒以及食盐，在大火烧开以后，再转小火继续煮30分钟就可以了。
鸭肉去腥的小窍门五：
将鸭肉清洗干净以后，切成小块，放入到锅内，加入适量的清水，以及料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段，在大火煮开以后，转小火再煮40分钟，注意在出锅之前加上少量的食盐，就可以取出食用了。
上文中详细的为大家介绍了关于鸭汤的一些烹饪方法，大家有时间的情况下，可以学习着简单的制作哦。鸭汤是一款营养价值非常高的食物，非常适合各类人群的食用。尤其是夏季，厌食，身体不适的人群，是可以多喝鸭汤的，并且没有任何的坏处。