2020-08-18 17:25:02
鸡脚的胶质感含量是很高的，大家为了更好地吃到鸡脚的胶质感，因此对于的鸡脚的烹饪方法多是以炖、酱的方法为主，实际上麻辣口味的鸡脚也是有着另一种风味的，那么麻辣鸡脚制作过程中有哪些我们需要注意的问题的呢?跟着来看看。
材料：鸡脚、小米辣、花椒、姜、盐、糖、鸡精、料酒、老抽、小葱。
做法：1、首先将鸡脚完全的清洗干净，锅内加入适量的清水煮开，然后将鸡脚放入锅内煮开，这样可以去掉鸡脚中的血水。
2、将小米椒切段，姜切片，花椒准备好放在一旁。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜片、小米椒、花椒倒入锅内炒香。
4、然后将准备好的鸡脚放入到锅内炒香。
5、然后哦加入准备好的鸡精、糖、料酒、老抽以及适量的开水，开水不需要太多，没过鸡脚就可以了。大火煮开以后，转中火继续煮10分钟时间。
6、加入适量的盐和香葱后就可以取出食用了。
材料：鸡脚、八角、香叶、干辣椒、麻椒、花椒、胡椒粉、葱、姜、蒜、桂皮、料酒、冰糖、白醋、油、盐、生抽、蚝油。
做法：1、首先将鸡脚放入到清水中清洗干净，然后去掉鸡脚的指甲。
2、锅内加入适量的清水，将清洗好的鸡脚放入到锅内，加入姜、八角、料酒大火煮开，然后取出鸡脚放入到冷水中清洗干净，沥干水分后备用。
3、将葱切段、姜切片、干辣椒切粒、麻椒切粒、蒜切片后备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入适量的冰糖，冰糖炒制融化以后，可以加入少量的老抽上色。
5、将沥干水分的鸡脚放入到锅内翻炒变色，一般炒制2-3分钟的时候就可以的了。
6、加上已经准备好的八角、香叶、麻椒、干辣椒、花椒、桂皮、蒜、姜、葱白炒出香味。
7、加上适量的清水、生抽、蚝油、料酒、白醋、胡椒粉搅拌均匀后，中火慢煮15分钟左右。
8、大火收汁后加入适量的葱和盐搅拌均匀后，就可以取出食用了。
鸡脚的营养价值是非常高的，成分中富含丰富的钙质和胶原蛋白成分，这些物质可以有效地帮助身体起到软化血管的作用，同时还可以帮助起到美容养颜以及滋润肌肤的效果。
在食用上任何人群都是可以吃鸡爪的，但是在烹饪鸡脚之前，需要去除掉鸡脚中的脏东西以及鸡脚的指甲，因为这些部位都是不能吃的，然后需要用盐仔细的将鸡脚清洗干净。最好在制作之前先将鸡脚调水，这样可以将鸡脚煮的更烂，口感更好。
因为鸡脚成分中含有较多的蛋白质，建议患有高血脂的人群还是需要少吃的，以免因为吃多了鸡脚，造成病症更加严重的情况出现。
同时肥胖的人群以及处于减肥的人群也是不能多吃鸡脚的，因为鸡脚中含有大量的脂肪，否则会出现减肥不成功，或者肥胖的情况出现。
材料：鸡脚、花椒、干辣椒、芝麻、酱油、麻油、辣椒油。
做法：1、首先将购买回来的鸡脚在清水中清洗干净，去掉鸡脚的脏物，以及鸡脚的指甲，这些部位都是不能吃的。
2、将清洗好的鸡脚切成几小块，因为这样方便制作，以及更好地使鸡脚入味。
3、锅内加入适量的盐和清水，在水被煮沸了以后，将准备好的鸡脚放入到锅内煮一下。
4、这样是为了去掉鸡脚的腥味，一般在2-3分钟后，将鸡脚取出放入到冷水中清洗，然后放入到冷水中浸泡，让鸡脚可以快速的冷却、沥干水分。
5、在锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的芝麻放入到锅内炒香，然后放入花椒放入到锅内再次炸一下，继续在锅内加入干辣椒、酱油、盐、糖继续翻炒，然后取出放入到盆中。
6、将沥干水分的鸡脚放入到盆中搅拌均匀。
7、这个时候的鸡脚还不能吃，需要将搅拌好的鸡脚放入到冰箱冷冻一下。
8、大约10分钟后将鸡脚取出后，就可以食用了，这时候的鸡脚就是麻辣爽口的。
上文中已经详细的为大家介绍了关于鸡脚的一些简单的做法，大家可以简单的进行制作，在调整调料的时候，大家可以根据自己的喜好，适当的加减调料的大小。希望上文中的介绍对大家有所帮助。