发布时间: 2020-09-12 19:43:27
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
耗牛肉是内蒙古地区的一种特有食物，因为秏牛肉营养价值高的特点，因此受到大家的喜爱，但是整体制作方法并不简单，如果想学习如何制作风干秏牛肉的小伙伴，可以跟一同来学习。
材料：秏牛肉(后腿)2000g、葱、料酒、香叶、五香粉、咖喱粉、姜、花椒、大料、老抽、生抽、胡椒粉、盐、白砂糖。
做法：1、将秏牛肉中的筋膜全部去掉，并且切成均匀的细长条。
2、将切好的牛肉条，放入到冷水中浸泡，直到全部的血水泡出，然后取出牛肉条沥干水分。
3、将葱、姜都切成小块，在盆中加入牛肉条，以及所有的调味料和葱姜块，全部搅拌均匀。
4、将搅拌均匀的牛肉条盖上保鲜膜，在冰箱内冷藏2天时间。
5、用牙签将所有的牛肉条全部串起来，放在通风的地方。
6、当牛肉变硬，也就是变干的时候取出，一般这个时间为2-4天即可。
7、准备好烤盘，将牛肉条逐个的放置在锡纸上，在烤箱内不断地烘烤，如果想牛肉条完全的呗烤干，那么则需要几次的烘烤，在烘烤完成以后，就可以取出牛肉条，在密封的环境下保存即可。
风干秏牛肉中的营养价值是非常高的，是一般的食物所不能替代的。
1、牛肉含维生素B6
牛肉中的蛋白质含量是非常大的，同时牛肉中含有我们身体所需的足够能的维生素B6，这种物质可以增强我们身体的一个新陈代谢以及合成，还可以帮助人体增强免疫能力，在减肥瘦身的人群可以食用。
2、牛肉含铁
铁是我们身体内比不缺少的物质，它可以帮助身体造血，跟其他食物如鸡、鸭、鱼等成分中的铁含量相比，牛肉中的铁含量是非常大的。
3、牛肉含蛋白质和钾
钾的主要作用是可以帮助身体克制蛋白质以及生长激素的合成，因此像大多数的运动员对于钾元素的需求量是非常的。同时牛肉中还含有大量的蛋白质，一般在4盎司的里脊肉中就有22克的蛋白质。
4、牛肉含锌、镁
锌的一个主要作用就是可以帮助合成蛋白质以及促进肌肉正常。而锌则可以在谷氨酸盐以及维生素B6的配合下，有效的增强身体的免疫机能。而镁的另一个主要作用，就可以增强身体肌肉的一个能力，来帮助胰岛素的合成。
5、牛肉含肌氨酸
牛肉成分中的肌氨酸含量，比其他的食物都是非常多的，这种物质可以帮助快速的提高肌肉以及力气。
1、各个地区在制作风干牛肉的时候，所使用的配料以及制作方法也是有所区别的，但是整体制作而成的风干牛肉是与腊肉很相似的，因此直接风干好的牛肉是可以直接食用的，可以帮助身体增强能量。
2、风干的牛肉中原本的牛肉味道也是非常重的，我们可以在煮面的时候加入一些风干秏牛肉，口感也是非常好的，同时泡出来的牛肉也更方便咀嚼。
3、凉拌风干秏牛肉的方法也很简单，只需要在凉拌之前将风干牛肉在热水中泡一会，再加入自己喜欢的材料一起凉拌后就可以食用了，这种做法也会让你享受到独特的味道。
材料：秏牛肉1kg、黄酱、100g、料酒45ml、花椒5g、桂皮一块、酱油15ml、盐10g、白砂糖15g、姜一块、八角2粒、葱白一个。
做法:1、先将牛肉在清水中清洗干净以后，在沸水中掉一下，去掉牛肉中的脏物以及血水，当牛肉中的血水全部清除干净以后，将牛肉取出清洗干净后沥干水分。
2、在锅内放入适量的清水，加入控干水的牛肉，注意要将所有的牛肉淹没，然后加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段以及姜片、大料、桂皮、花椒等材料，先大火煮开以后，再继续转小火慢煮，注意煮的时间需要够长，这样才能使牛肉可以煮的更加软烂。
3、将煮好的牛肉取出以后，我们会发现牛肉会变得缩紧，这时候我们再将牛肉按照纹路的方向顺时针切就可以了，这样会更加简单。
风干秏牛肉的制作方法还是很简单的，上文中已经将详细的制作方法做了详细的介绍，大家在空闲的时间，可以尝试着制作出美味的风干秏牛肉。秏牛肉的营养价值虽然高，但是消化功能不好的人群还是建议少吃，尤其是牙齿不好的小伙伴，不要直接食用。