发布时间: 2020-12-02 13:10:27
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
大头菜的种类很多，我们最为常见的就是绿色的，实际上还有一种紫色的大头菜，也是在我们餐桌上很常见的，在营养价值上紫色大头菜还绿色大头菜相差不多，那么紫色大头菜一般都是如何食用的呢?跟着来看看。
材料：紫色卷心菜、小米椒、蒜、葱、食盐、醋、香油、生抽、蚝油、味精。
做法：1、首先用手将紫色卷心菜撕成块，如果嫌弃手撕的比较慢，可以直接用刀切。然后放入到清水中清洗干净，然后取出后备用。
2、将所有的蒜、米椒、香葱切碎以后备用。
3、再将紫色卷心菜切成细丝以后，放入到碗中，加入适量的食盐搅拌均匀，放在一旁腌制一会。
4、碗中继续加入适量的生抽、醋、蚝油、味精以后搅拌均匀。
5、上面淋上少量的香油，再次搅拌均匀。
6、最后加上切好的蒜、小米椒、香葱搅拌均匀后，用保鲜膜包起来，放在冰箱内冷藏15分钟以后，就可以取出食用了。
素炒紫色大头菜
材料：紫色大头菜、白醋、色拉油、精盐、大蒜、味精。
做法：1、首先将紫色大头菜切成小块，放入到清水中清洗干净以后，取出沥干水分。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，加入蒜片炒香以后，加入沥干水分的则色大头菜。
3、将紫色大头菜炒软以后，加入少量的醋和肉汤继续翻炒。
4、最后加入适量的盐和味精调味以后，就可以取出食用了。
紫色大头菜沙拉
材料：紫色大头菜、小番茄、苹果、芝麻沙拉酱、橄榄油。
做法：1、将紫色大头菜切成细条，放入到清水中清洗干净，沥干水分。
2、锅内加入适量的清水，大火煮沸以后，将紫色大头菜放入到沸水中调水，然后取出沥干水分。
3、将小番茄和苹果都清洗干净，然后都切成小块以后备用。
4、将准备好的所有食材，都放入到碗中，上面撒上适量的橄榄油、芝麻沙拉酱搅拌均匀以后，就可以食用了。
酱爆紫色大头菜
材料：紫色大头菜、食盐、蒜、花椒粉、调和油、大酱。
做法：1、将紫色大头菜切成块状，放入到清水中清洗干净，沥干水分。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，将沥干水的紫色大头菜直接放入到锅中翻炒。
3、当紫色大头菜变软以后，加上适量的盐、花椒粉、大酱、蒜继续翻炒均匀。
4、最后加入适量的鸡精以后，就可以取出食用了。
1、紫色大头菜中含有一种特殊的花青素，这种物质最主要的功效就可以具有明显的抗氧化性。同时在紫色大头菜中还有哦丰富的维生素C，这种物质不仅可以帮助减少皮肤色斑的情况，还具有非常那好的美容效果。
2、丰富的硫元素包含在紫色大头菜中，硫元素的主要作用在与可以帮助止痒，尤其是对于皮肤经常出现的瘙痒，以及湿疹问题具有非常好的预防作用。
3、紫色大头菜中海油一种铁元素，在帮助身体造血，防治贫血问题上有着非常明显的效果。同时还可以帮助促进身体内脂肪的消耗，促进胃肠蠕动、增强胃肠功能方面效果格外明显，因此紫色大头菜还有着非常明显的减肥效果。
4、紫色大头菜中的维生素含量也是非常丰富的，这些维生素可以补充身体所需的物质，同时还可以提高身体的免疫能力。因为紫色大头菜是属于寒性物质，因此对于一些感冒引起的发烧情况有着明显的改善。
紫色大头菜的营养价值是非常高的，不近可以补充身体所需的多种营养物质，还可以帮助提高身体的免疫机能，另外，因为颜色的原因，紫色大头菜可以吸引宝宝的目光，因此紫色大头菜是非常适合宝宝食用的。
在紫色大头菜中含有多种维生素、钙质、蛋白质等等成分，这些物质不近可以帮助增强宝宝身体的各项免疫系统的功能，同时在帮助抵抗细菌入侵的情况下，也是效果格外的明显。
丰富的的膳食纤维也是包含在紫色大头菜中，这些膳食纤维，不仅可以帮助促进胃肠方面的蠕动，同时在增强营养吸收，改善食欲方面，也占据着非常有利的位置。另外，在紫色大头菜中还有着丰富的磷成分，这些磷可以帮助增强神经以及精神的活动，帮助身体一直保持体力。
紫色大头菜的营养价值是非常高的，上文中已经针对紫色大头菜的简单烹饪方法以及它的营养价值做了详细的介绍。虽然紫色大头菜可以直接食用，但是却不能过量，否则会对胃肠造成不利的影响。