发布时间: 2021-03-15 19:01:57
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
大家对于竹荪想必比较陌生，在日常生活当中，很少听到过这个名词，但是竹笋的食用价值非常高，经常食用对人体健康很有好处。
竹荪是什么
竹荪是一种隐花菌类，寄生在枯竹根部，也被称为竹笙、竹参，其形状类似于网状的白蛇皮。其营养成分十分的丰富，香味也很浓郁，滋味相当鲜美，经常可以见到并可以食用的主要有4种：即为长裙竹荪、红托竹荪、短裙竹荪和棘托竹荪。
竹荪的功效与作用
(1)能够抗癌
在竹荪的实体中，含有许多种酶以及高分子多糖，其多糖为异多糖，可以进一步增强肌体抵抗力，从而对抗癌细胞，因此，竹荪具有比较好的防癌、抗癌的作用。
(2)能够降血脂
竹荪在一定程度上能够减少腹壁脂肪的积存量，有 俗称的“刮油”作用，对于血脂高，有脂肪肝的人群来说，常吃竹荪能有帮助降低血脂。
(3)能够提高抵抗力
竹荪当中含有非常丰富的氨基酸、维生素以及矿物质，能够给身体补充营养物质，强身健体，提高身体的免疫力和抵抗力。
(4)能够抗皮肤衰老
竹荪中含有多种氨基酸和活性物质，在一定程度上可以滋养皮肤，并可以使血液中的氧合血红蛋白释放出更多的氧供身体利用。 同时，还可使细胞组织活性增强，让我们皮
肤更加红润细腻。
(5)能够健脾胃
竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的好处。
干竹荪怎么泡发
干竹荪泡发的步骤如下：
(1)先准备一碗温水，在温水中加入少许盐，轻轻搅拌，待盐全部化开。
(2)将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。
(3)需要清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙，直到干净。其中需要不断换清水。
要注意剪去菌盖头同时要去除花朵部分。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用，否则会有怪味。
竹荪的伞裙能吃吗
竹荪的伞裙是能吃的。这是因为竹荪的伞裙是竹荪的一部分，竹荪有菌帽，呈深绿色，还有菌柄，呈雪白色的圆柱状，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪是一种味道很不错的菌类食材，而且具有很高的营养价值，因此在日常生活中，大家可以适当多食用一些。