发布时间: 2021-04-14 09:23:47
民间有“三月三,吃鸡蛋”的说法,而且还挺有讲究,在煮鸡蛋的时候,还要加入荠菜花同煮,可以一年不会头疼。到底是否可以治疗头疼无从考证,但是荠菜花和鸡蛋都是营养价值非常不错的食物,而且此时的荠菜花也是应季菜,不妨借着习俗吃上一吃,对身体肯定是非常不错的。荠菜花煮鸡蛋的做法很简单,可以在家里尝试。
说法一
真正的荠菜花煮鸡蛋并不是在三月三这天煮的。传说东汉某年春,名医华佗行至建邺,也就是今天的南京,见天时已晚,遂寻得一户人家借宿。户中一老妇,常年犯头疾,疼时欲裂。知神医入门,喜出望外,跪而求诊。佗遂以所采荠菜花一把,令其和水煮鸡蛋,次日晨服三枚,连服三日。妇如法而食,头疾痊愈。
因时为农历三月初二,故石城风行每年三月初二晚以荠菜花煮鸡蛋,蛋取三或三的倍数,以文火慢煮大约一个小时,再将锅移到旁边,但是不要打开锅盖。等到第二天清晨升火温之而服。传说很能治头疼病。这就是三月三吃荠菜花煮鸡蛋的故事。
民间的错误在于以为是三月三早晨煮,实际应为三月初二的晚上煮,而且鸡蛋要取三或三的倍数,否则不吉。比如三、六、九、十二等等均可。煮时需要敲破蛋壳,以便菜汁及清香可以渗入蛋内。煮好后不要开盖,到第二天加热一下就可以吃了。
说法二
相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽,也就是今天的孝感,见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。
说法三
因荠菜的谐音是聚财,因此民间老百姓会在三月初三这一天,在祭祖的时候,借助祖先的神灵和财气,将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜,煮上一大锅,全家都吃上一碗。食之既可交发财运,又可防治头痛头昏病,久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,而且还可预防春瘟。
荠菜花煮鸡蛋具有具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。在中医上认为,荠菜的药用价值是非常广泛的,有“菜中甘草”的美誉,其味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用,可以用于治疗吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾等疾病。现代营养学研究发现,荠菜虽然是野菜,但是营养丰富,其含有大量的胡萝卜素、维生素B族和维生素C,而且钙、铁的含量也比较高,经常食用对身体是很有好处的。而鸡蛋营养成分也很全,富含优质蛋白,钙,磷,硫,铁等营养元素。首先可以为机体补充优质的蛋白质,能够预防和缓解肌肉衰减;其次可以为机体提供微量元素,比如像铁、锌、硒、锰,这些微量元素对于调节体内的生化代谢有着重要的作用;另外鸡蛋含有卵磷脂,可以为大脑发育提供必要的营养。因此将荠菜花和鸡蛋同煮,营养是很不错的。
准备食材:鸡蛋、荠菜花、八角
具体做法:
1、将荠菜花清洗干净,荠菜根去掉比较脏的部分,只留下比较干净的部分,可以为鸡蛋增香。
2、准备一个大小适合的锅,将鸡蛋轻轻放入锅中,加水没过鸡蛋,煮开。在煮的时候,用勺子慢慢搅拌,可以保证蛋黄正好在鸡蛋的中间,不会偏向一侧。
3、煮鸡蛋的时间大概是7分钟左右,既可以保证鸡蛋蛋黄凝固,又可以保证鸡蛋蛋白不会太老。
4、将煮好的鸡蛋放入凉水中。
5、另外准备一口锅,加入食盐和八角煮开,将荠菜花盘成环状放入沸水中,转小火慢煮至可以闻到荠菜的香味。
6、将放凉的鸡蛋轻轻敲破外壳,放入荠菜锅中,小火煮一会儿,盖上盖子焖一段时间就可以取出来食用了。
荠菜花煮鸡蛋具有很多的功效,比如凉血止血、补虚健脾、清热利水,而且还可以预防春瘟,对预防春季的各种疾病有很不错的效果。尤其是家里有老人小孩的,可以在三月三这一天为家人准备一锅荠菜花煮鸡蛋,每个人都吃一点,不仅可以保护家人不受疾病、疼痛的困扰,而且也可以为身体补充营养,可谓是一举两得。