牛肉板筋的营养价值如何

　　牛肉板筋是一种富含蛋白质、低脂肪的肉类，具有较高的营养价值。它不仅提供丰富的必需氨基酸，还有多种矿物质和维生素，对人体健康有益。

　　1.蛋白质含量：牛肉板筋的蛋白质含量很高，每100克牛肉板筋中大约含有20克的优质蛋白质。这些蛋白质为身体提供必需氨基酸，有助于肌肉的生长和修复。

　　2.低脂肪特性：与其他牛肉部位相比，牛肉板筋的脂肪含量相对较低，每100克仅含约3至5克脂肪。这使其成为适合减肥或控制体重人群的良好选择。

　　3.铁元素：牛肉板筋富含血红素铁，这种形式的铁更容易被人体吸收利用，每100克牛肉板筋可提供约2至3毫克铁，帮助预防缺铁性贫血。

　　4.锌和硒：牛肉板筋是锌和硒的重要来源。每100克牛肉板筋含有约4至5毫克锌和0.02至0.04毫克硒，这两种微量元素在促进免疫功能和抗氧化方面起重要作用。

　　5.维生素B群：牛肉板筋提供丰富的维生素B群，包括维生素B6和B12。其中，维生素B12对于红细胞生成和神经系统的健康至关重要，每100克牛肉板筋中含有约2至3微克维生素B12。

　　牛肉板筋以其高蛋白质、低脂肪的特性以及丰富的矿物质和维生素，为平衡饮食提供了良好的选择。摄入时需要注意烹饪方式，以避免过多的油脂摄入影响其健康价值。