常吃的肥牛有哪些分类

　　随着火锅的流行，肥牛这个名称越来越多的被大家所熟知，不过实际上肥牛并不仅仅是火锅专用的，它只是一个统称，其实是有很多种肥牛的，下面我们就来一起了解一下肥牛的种类吧。

　　1、眼肉肥牛

　　眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因为其肥瘦相间，看起来形似很像眼睛，所以才叫做眼肉，这种肥牛的特点就是在涮着吃的时候口感非常细腻，犹如细丝般。

　　2、上脑肥牛

　　上脑肥牛采用的是牛脊背上部的肉，因为它比较接近头部，所以称为上脑肥牛。这种肥牛的主要特点就是脂肪沉积在肉质中，看起来就像是大理石的花斑一样，所以是涮食的佳品。

　　3、外脊肥牛

　　外脊肥牛采用的是牛外脊中后部肉，因为其脂肪沉积于肉质的一侧，而且红白相间看起来非常漂亮，所以无论是涮食还是生食都是可以的，外脊肥牛根据肉质可以分为5个等级：A级外脊肥牛——F级外脊肥牛。

　　4、腹肉肥牛

　　腹肉肥牛主要是精选于牛肋骨后部的肉，因为其具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，所以比较适合涮食。

　　5、啤酒肥牛

　　所谓的啤酒肥牛就是采用普通肥牛外脊背、腹部等肉块，经过加工合并成形的肥牛，其特点是口感好、鲜嫩，而且价格比较便宜，因为在培育肥牛的时候，是用啤酒作为肥牛的饲料的，所以称为啤酒肥牛。

　　经过介绍，大家是不是发现原来肥牛的种类有如此之多。不过一般大家在火锅店所吃到的肥牛大多是牛的外脊以及腹部内的部分，这些肉肉质细腻、颜色鲜艳，而且还有大理石的花纹，所以受到广大消费者的喜爱。