水煮牛里脊肉的做法

　　水煮牛肉是大家比较常见的一道美食，不过大家知道吗，水煮牛肉中所用到的牛肉就是牛里脊肉。下面就为大家介绍一下水煮牛肉的做法吧。

　　所需要用到的食材：

　　牛里脊300克、白菜300克、鸡蛋清1个，干辣椒、花椒、大葱、大蒜、香葱、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱、食盐、鸡精、食用油、酱油各适量

　　具体的烹饪方法：

　　1、将牛里脊肉上的筋膜去掉，洗净后，切成大约3厘米左右长的薄片，其厚度大约在2毫米左右;

　　2、将大白菜洗净后，将白菜帮斜刀切成白菜片，白菜叶用手撕成大块;

　　3、将干辣椒剪成段、大葱切段、大蒜切成末备用;

　　4、往牛肉里面放入料酒、蛋清、玉米淀粉然后用手抓匀，再倒入少许食用油腌制大约二十分钟左右;

　　5、锅置火上，倒入少量食用油，放入干辣椒、花椒小火煸炒一会儿倒入碗中压碎;

　　6、锅内倒入适量的食用油，放入豆瓣酱和葱段，煸炒出红油后放入适量的酱油和热水大火烧开;

　　7、放入白菜烧至断生后倒入碗中;

　　8、放入牛肉煮至颜色变白后，放入少许食盐和鸡精调味后，连同汤一起倒入白菜碗中;

　　9、将花胶和辣椒末撒上牛肉上，撒上少许蒜末即可。

　　注意事项：

　　1、配菜大家不一定非要选择大白菜，也可以选择自己喜欢吃的豆芽或者生菜等。

　　2、在切牛里脊肉的时候，一定要将筋膜去掉，不然会影响牛里脊肉的口感。

　　3、牛里脊肉在煮的时候，记住不要煮太久，以免肉变老。

　　4、豆瓣酱已经很咸了，所以大家在放盐的时候少放一点。

　　以上就是水煮牛里脊肉的具体做法以及注意事项，尤其是喜欢吃辣的朋友，一定要尝试着自己做一下，绝不会比外面小餐馆里面卖的味道差。