发布时间: 2015-09-10 11:19:58
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
我们都知道，牛里脊肉是牛身上比较嫩的一块肉，不过如果大家烹饪不当的话，也是会使牛里脊肉的嫩度降低的。下面为大家整理了一下如何使牛里脊肉更为新嫩的方法，希望对大家在烹饪牛里脊肉的时候会有所帮助。
1、在烹饪牛里脊肉的时候，可以往里面加入一些肉粉，这样可以使牛里脊肉尝起来非常嫩。
2、大家在切牛里脊肉之前，可以用棍子锤一锤牛里脊肉，或者将牛里脊肉在砧板上摔一摔，这样做也可以增加牛里脊肉的嫩度。
3、大家在切牛里脊肉的时候，一定不要顺着牛肉的纹路方向进行切，要往与牛里脊肉纹路垂直的方向进行切，这样切出来的牛里脊肉才更加的嫩滑。
4、在切完牛里脊肉之后，可以将肉片放在碗里，加入少许淀粉和水腌制一会儿，下锅的时候略微翻炒至变色后就盛出，待配菜炒的差不多之后，再放入牛肉继续炒，这样炒出来的牛肉才不会太老。
5、在炒制牛肉的时候，大家放入锅中的油一定要足量，一定要将牛肉片浸没在油中，并且在炒至七分熟的时候，就将牛里脊肉捞出来，这样牛肉吃起来才能更加的嫩滑。
6、如果牛里脊肉不是切片而是切丝的话，那么可以将牛里脊肉放在有小苏打的清水中浸泡一会儿，在炒牛里脊的时候，不要将水分沥干后立即炒，这样炒出来的牛里脊肉才更加的嫩。
7、还可以将牛里脊肉放在酒中浸泡片刻，也是使牛里脊肉变嫩的方法。
以上这几种就是使牛里脊肉变嫩的方法，大家可以根据各自的实际需求以及手头边的材料选择适合的方法。