发布时间: 2015-10-25 11:44:44
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
功效具有补中益气，和胃润肺的功效;冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
禁忌人群糖尿病患者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。
冰糖是将砂糖经过结晶化的再制品。因为其成品跟冰很类似，所以又叫做冰糖。冰糖在我国已经有很悠久的历史，其起源可以追溯到汉代。一般优质的冰糖杂质少、看起来非常纯净，尝起来味道非常的清甜。
冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。而从颜色上又可以分为白冰糖和黄冰糖。冰糖的营养价值要比白砂糖高，这是因为冰糖是以白砂糖作为原料，然后经过溶解、过滤、熬制、结晶而形成的，其纯度比较高。
现在市面上出售的冰糖种类繁多，里面添加了一些食品添加剂，使得冰糖呈现出不同的颜色，例如绿色、橙色、蓝色、深红色等，不过这类冰糖主要用于出口。
1、冰糖富含有铜元素，而铜元素是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经、免疫系统、皮肤、大脑、心脏等发育和功能具有重要的作用。
2、冰糖含有碳水化合物，它是人体构成机体的重要物质。
3、冰糖还能够为人体提供膳食纤维，起到调节脂肪代谢的作用。
4、冰糖的成分主要以蔗糖为主，经过水解可以分解为葡萄糖和果糖，能够为人体供能。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经;具有补中益气、和胃润肺、养阴生津，润肺止咳的功效;，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;适用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
生津止渴
冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用，食用后可以使人感觉清爽舒适。
润肺
冰糖富含维生素A，具有滋阴润肺、去除肺燥肺热的作用，能够保护呼吸道上皮、提高免疫球蛋白的功能，起到预防呼吸道感染、使人呼吸通畅舒适的作用。
化痰止咳
冰糖适宜多痰、痰粘稠、咳嗽等症状。尤其是将冰糖和雪梨搭配起来食用，能够有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射，有利于止咳和祛痰。
清热除火
冰糖具有清心泻火、清热除烦的作用，能够消除血液中的热毒。
解毒
冰糖能够清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。并且还能够增加人体免疫细胞的活性，帮助消除体内的有害物质。
祛脂降压
冰糖能够使毛细管扩张，帮助减低血液粘稠度，促进血液的循环。
选方：
治噤口痢：冰糖五钱，乌梅一个。浓煎频呷。(《随息居次食谱》)
治小儿未能谷食，久疟不瘳：浓煎冰糖汤服。(《随息居饮食谱》)
冰糖摆放久了容易生螨，所以存放日久的冰糖不要生吃，最好煮开后食用。
冰糖可以作为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃就是冰糖葫芦，就是用冰糖包裹着山楂制成的。
冰糖可以炖菜或者制作甜点，八大菜系中最为著名的湘菜珍馐“冰糖湘莲”在制作的时候就需要冰糖。
冰糖还可以煎汤内服，佐餐，或者入药丸、膏剂。
冰糖具有清热去火的功效，食用之后是不会导致上火的。
患有糖尿病的人不宜食用冰糖。
推荐食谱：
冰糖柠檬水
材料：
柠檬和冰糖各适量
做法：
(1)将柠檬洗净后，切成厚薄适宜的片;
(2)杯中放入适量的冰糖，倒入开水搅拌至融化;
(3)待水温稍微下降之后，放入柠檬片即可。
冰糖银耳莲子羹
材料：
银耳30 克、莲子30克、冰糖适量
做法：
(1)将银耳和莲子分别放入水中提前浸泡，将银耳洗净后去蒂，撕成小朵;
(2)锅内放入适量的清水以及银耳、冰糖大火煮开后转小火慢炖;
(3)放入莲子和冰糖小火慢煮至莲子和银耳熟烂，汤汁浓稠即可。
芒果冰糖饮
材料：
芒果2个、枸杞少许、冰糖少许
做法：
(1)将芒果洗净后，取出里面的果肉，切成小粒;
(2)锅内放入适量的水烧开后，放入切好的芒果大火烧开;
(3)放入冰糖改为小火煮5分钟后放入枸杞;
(4)继续煮大约2分钟左右即可食用。
冰糖葫芦
材料：
山楂16个、冰糖200克、芝麻少量
做法：
(1)将山楂洗净后沥干水分，去掉内核，用牙签串起来;
(2)将冰糖和水同时放入锅中中火烧开，待出现大泡泡的时候转小火煮至变黄变稠;
(3)在干净的案板上用手抹一层薄薄的熟油，将串好的山楂在熬好的糖浆上轻轻转一圈;
(3)撒上芝麻后放在案板上即可。
所需要的材料：
雪梨2个、冰糖适量
做法一：
(1)准备好材料，将雪梨洗净、去皮后切成小块;
(2)锅内倒入适量的水烧开后，放入雪梨和冰糖中火再次煮沸后即可。
做法二：
(1)将雪梨洗净后，切去顶部，用勺子挖去内核;
(2)放入冰糖，盖上盖子，用牙签固定住;
(3)将雪梨放入锅中隔水蒸大约1个小时即可。