冰淇淋的功效与作用及食用方

　　功效具有消暑解渴的作用。

　　禁忌人群糖尿病、胃肠炎、胆囊炎、肝炎、三叉神经痛、头痛等患者要慎食。

　　适宜人群一般人群可以食用。

　　冰淇淋又叫雪糕、奶糕、冰激凌等，是用饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖为主要原料，加入适量的食品添加剂，经过混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

冰淇淋的营养价值

　　冰淇淋是一种含有优质蛋白质和高糖高脂的食物，另外它里面还含有氨基酸、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等物质，具有调节生理机能、保持渗透压以及酸碱度的作用。按照国际和国家的产品标准，一般奶油冰淇淋其营养成分是牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。

　　1、糖

　　冰淇淋中含有糖类，是由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成的，其中的有机酸、丹宁、和各种维生素可以为人体提供日常活动所需要的营养物质。

　　2、脂肪

　　冰淇淋中的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可以释放出胆碱，对于增强记忆有帮助。另外脂肪对于促进人体对脂溶性维生素的吸收也是有重要作用的。

　　3、维生素

　　冰淇淋中的维生素含量其实不少，特别是维生素B2、维生素B6、维生素A和维生素D。另外还含有少量的维生素E、维生素K、维生素B1和叶酸等。

　　4、钙质

　　冰淇淋还可以帮助补钙。100克最为普通的香草冰淇淋中含有128毫克的钙质，比纯牛奶的钙质含量还要略高。除此之外，还含有钾、磷、锌、铜、硒等微量元素。

　　5、蛋白质

　　市场上优质的冰淇淋所含有的蛋白质相当于“高蛋白牛奶”一类的产品，比酸奶还要高。

　　6、膳食纤维

　　冰淇淋中含有少量的可溶性膳食纤维，另外还含有果胶、黄原胶等，这些物质能够促进胆固醇排出体外，对于降血糖、降血脂等有一定的帮助。

冰淇淋的功效与作用

　　1、生津止渴

　　冰淇淋味道吃起来细腻滑润、凉甜可口、色泽多样，不仅可以帮助人体降温解暑，提供水分，还可以为人体补充一下营养成分，所以在炎热的夏季备受人们的喜爱。

　　2、健脑

　　锅内的冰淇淋一般主要由三种成分构成，其中脂肪占了7%~16%，蔗糖占了14%~20%，蛋白质占了3%~4%。其中冰淇淋所含有的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，含有较多的卵磷脂，可以释放出胆碱，起到增进记忆力的作用。

　　3、均衡营养

　　冰淇淋中的脂肪可以帮助人体溶解吸收脂溶性维生素，使之更加有益于人体的吸收。另外，冰淇淋中的糖类是由牛奶中的乳糖、各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中含有有机酸、丹宁以及各种维生素，可以为人体提供所需要的营养物质。

冰淇淋的食用方法

　　1、剧烈运动后不要立即吃冰淇淋，这是因为运动后身体血液循环加快，如果这个时候立即吃冰淇淋，相当于突然受到外界的冷刺激，会导致血管剧烈收缩，从而对身体产生危害。

　　2、不要大口咀嚼冰淇淋，这样容易伤害牙齿。

　　3、女性在月经期间不要吃冰淇淋。

　　4、冰淇淋属于高糖、高热量的食物，糖尿病、肥胖者要避免吃冰淇淋。

　　5、一次不要吃太多的冰淇淋，否则容易引起肠胃炎、喉痉挛以及营养缺乏症。

　　6、不要在吃饭前后吃冰淇淋，会影响肠胃的消化以及吸收能力，影响身体对于营养物质的吸收。

冰淇淋的制作方法

　　家庭冰淇淋

　　材料：

　　牛奶200毫升、淡奶油200毫升、鸡蛋黄2个、细砂糖50克

　　做法：

　　(1)将蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀后，加入牛奶混合均匀;

　　(2)倒入锅中，小火加热，并且不断搅拌，煮至浓稠;

　　(3)待稍微冷却后，过滤得到更为细腻的蛋奶浆后放凉;

　　(4)将奶油与10克的细砂糖混合后打发，与蛋奶浆混合搅打均匀;

　　(5)盖上保鲜膜放入冰箱的冷冻室，每隔40分钟取出来后搅拌，重复4次即可冷冻保存。

　　芒果冰淇淋

　　材料：

　　牛奶400毫升、蛋黄4个、细砂糖100克、玉米粉1大匙、鲜奶油360毫升、芒果1个

　　做法：

　　(1)将蛋黄和糖放入锅中，用打发器打发后与牛奶混合，加入玉米淀粉搅拌均匀;

　　(2)小火加热直至煮至粘稠后，冷却;

　　(3)将鲜奶油用打发器打发后，与蛋液牛奶混合均匀;

　　(4)将芒果去皮、切成小粒后放入牛奶蛋液中;

　　(5)盖上保鲜膜放入冰箱中，每隔40分钟取出搅拌均匀，重复4次左右即可食用。

　　咖啡冰淇淋

　　材料：

　　鸡蛋3个、速溶咖啡1包

　　做法：

　　(1)将鸡蛋蛋黄和蛋清分离;

　　(2)将鸡蛋清用打蛋器打至起泡;

　　(3)倒入速溶咖啡粉搅拌至粉末完全溶解;

　　(4)放入冰箱的冷冻室冷冻大约5个小时即可食用。

　　巧克力冰淇淋

　　材料：

　　鲜奶500克、鸡蛋黄3个、巧克力、细砂糖适量

　　做法：

　　(1)将鸡蛋黄和糖混合，用打蛋器打发;

　　(2)将鲜奶倒入锅中，放入巧克力煮至融化;

　　(3)将煮好的巧克力牛奶稍微冷却后缓慢倒入鸡蛋液中，并且搅拌均匀;

　　(4)放入冰箱的冷冻室，期间每隔40分钟搅拌，大约重复4次左右即可。

　　香蕉冰淇淋

　　材料：

　　香蕉适量、柠檬半个、白砂糖300克、奶油300克

　　做法：

　　(1)将柠檬洗净后挤出柠檬汁备用;

　　(2)将白砂糖放入水中溶解并且过滤;

　　(3)将香蕉剥皮，捣成泥，与糖水混合，并搅拌均匀;

　　(4)再与柠檬汁混合，搅拌均匀;

　　(5)待冷却后放入奶油，倒入容器中，放入冰箱中冷冻即可。

吃冰淇淋的坏处

　　冰淇淋的含糖量高。冰淇淋中的糖分高达12%~18%，甚至比一些甜饮料的含糖量还要高，如果食用过多的话，会对身体各个方面造成负担，尤其是血糖高的人，更是应该少吃。

　　冰淇淋的胆固醇高。冰淇淋在制作过程中，加入了蛋黄脂肪和乳脂肪，这些食材含有很高的胆固醇以及饱和脂肪，所以对本身胆固醇就很高的人来说，是一种负担。

　　冰淇淋中含有反式脂肪酸。为了降低冰淇淋的制作成本，其产品中很多都添加了“部分氢化植物油”，也就是我们通常所说的“植物奶油”。氢化植物油里面含有的反式脂肪酸含量比较多，对心脏等非常不利。

　　冰淇淋中还添加了色素以及香精。冰淇淋中添加色素和香精是不可避免的，年纪比较小的孩子还是尽量少吃。