鲱鱼的营养功效及食用方法

　　禁忌人群痛风、肝硬化、肠梗塞病人等不适宜食用

　　适宜人群一般人群都可以食用，特别是患有血栓、肺结核等疾病的人群

　　鲱鱼的学名叫做太平洋鲱鱼，是一种体形较小的小鱼，无论是在太平洋还是在大西洋都是可以见到这种鱼类的。鲱鱼一般喜欢栖息在比较深的海域里，曾经因为比较常见，并且价格比较低廉，所以被认为是穷人食用的鱼类，不过现在已经成为一种受到大家欢迎的鱼类了。

鲱鱼的营养价值

　　鲱鱼是世界上数量最多的鱼类之一，其体形呈流线型，色彩鲜艳，一般以其他浮游动物或者鱼类的幼体为食。每100克的鲱鱼中含有蛋白质17克、脂肪14克，能够为人体提供大约800多千焦的热量。鲱鱼中蛋白质和脂肪的含量比较高，另外还含有多种维生素以及微量元素，是一种营养价值比较高的鱼类。

　　一般鲱鱼经常喝酸味较重的食物搭配在一起烹饪，酸类物质可以使鱼肉更加容易被人体消化，而且还可以起到很好的软化鱼骨的作用。如果购买的鲱鱼不是切片的话，可以整条进行烹饪。鲱鱼的鱼刺比较细，所以如果烹饪时间不长的话，小刺会黏在脊骨上，所以食用的时候，一定要小心。

鲱鱼的功效与作用

　　鲱鱼是冷水性中上层鱼类，一般栖息在水深80米左右的海区，一般在第二年的三月中旬或者四月的上旬产卵，在每年的春季到秋季都是可以捕捞的。将其捕捞上来之后，可以将其去鳞、去鳃、去内脏就可以食用。

　　鲱鱼一般分布在渤海、黄海，具有补虚利尿的作用，主治肺结核、浮肿、小便不利等病症。

鲱鱼怎么做好吃

　　鲱鱼的肉质比较松，所以不适合红烧，因为红烧的话，鲱鱼肉就会掉落下来。一般新鲜的鲱鱼油炸或者焗烤味道会非常的好吃。

　　排煎鲱鱼

　　材料：

　　鲱鱼适量、洋葱1个，胡椒粉、料酒、食盐、橄榄油、香菜各适量

　　做法：

　　(1)将鲱鱼洗净后，用食盐腌制一会儿;

　　(2)锅内放入适量的橄榄油烧热后，爆香洋葱翻炒均匀盛起;

　　(3)锅内留油，放入鲱鱼煎至两面金黄;

　　(4)倒入洋葱和鲱鱼一起翻炒均匀，加入黑胡椒粉撒上香菜即可。

　　蒜泥焗鲱鱼

　　材料：

　　鲱鱼各适量，各种蔬菜、蒜泥、杏仁片、白酒、番茄汁、黄油、食盐、胡椒粉各适量

　　做法：

　　(1)将鲱鱼清理干净后，放入食盐、胡椒、蒜泥、黄油腌制入味;

　　(2)将腌制好的鲱鱼放入烤箱中烤熟;

　　(3)将烤盘内的汁水取出，加白酒、番茄汁烧至收汁，加入食盐、胡椒粉制成酱汁;

　　(4)将喜欢吃的蔬菜洗净后，切成合适大小的块，加盐和胡椒粉腌制，放入烤箱中烤熟;

　　(5)将鲱鱼装盘，搭配以各式蔬菜，将酱汁浇在鱼上，撒上杏仁片即可。

　　焗盐鲱鱼

　　材料：

　　鲱鱼、红椒、青椒各适量，蒜、葱、姜、鸡蛋黄、生粉、黑胡椒粉、小茴香、食盐、鸡精、胡椒粉各适量

　　做法：

　　(1)将鲱鱼取鱼柳，切成块，加入食盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌制;

　　(2)将蛋黄和生粉、面粉混合，将鱼块放入其中，搅拌一下;

　　(3)锅内倒入适量的油烧热后，放入鱼块炸至外脆里嫩后捞出;

　　(4)将葱姜末、小茴香放入锅中炒香，倒入炸好的鱼块，撒上黑胡椒和食盐，翻炒均匀即可。

　　魔鬼黄油烤鲱鱼

　　材料：

　　鲱鱼4条，橄榄油、黄油、胡椒、碱粉、咖喱粉、碎西芹叶、柠檬各适量

　　做法：

　　(1)将鲱鱼清理干净后，撒上食盐、刷上橄榄油放入烤箱中烤至焦脆;

　　(2)将黄油和胡椒、姜粉、咖喱粉等调味料混合，一起搅拌均匀;

　　(3)待鲱鱼烤熟后，从烤箱中取出，刷上调制好的黄油酱，再重新放回烤箱中;

　　(4)等到黄油彻底融化后，淋上适量的柠檬汁以及西芹叶碎即可。

鲱鱼的食用禁忌

　　鲱鱼一般人群都是可以食用的，特别是鲱鱼可以起到预防血栓的作用，对于患有血栓、肺结核等疾病的人群非常适合食用。但是通风、肝硬化、肠梗塞病人等不适宜食用。

　　市场上出售的鲱鱼一般都是鲱鱼片，无论是做馅料、烧烤、油炸、炖煮等都是可以的。