虹鳟鱼的营养价值

　　功效具有暖胃和中、止泻的作用

　　禁忌人群患有疮疡疥癣者最好不要食用虹鳟鱼

　　适宜人群一般人群都可以食用

　　喜欢吃鱼类的人一定对虹鳟鱼并不陌生，这种鱼类一般生长在冷水性的湖泊或者急流中，因为其外表不仅有黑色的斑点，而且在身体的侧面还有一条红色的带子，就像是天空中的彩虹一样，所以得名虹鳟鱼。

　　虹鳟鱼不仅肉质细腻，而且味道鲜爽，最为难能可贵的是，它里面还含有人体所必需的氨基酸和微量元素，对于预防心脑血管疾病具有重要的意义，尤其适合三高人群食用。

虹鳟鱼的营养价值

　　虹鳟鱼是鳟鱼的一个品种，其大家族中还有其他的成员，例如金鳟、湖鳟、三文虹鳟等，都是一些西方人们比较喜欢食用的鳟鱼种类。虹鳟鱼的营养价值非常高，其不仅肉质坚实、味道鲜美，而且骨刺比较少，被人们誉为是“水中人参”，可见其价值有多高。

　　1、蛋白质

　　虹鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质有一部分是人体必需的成分，人体食用后，可以起到美容、健骨的作用。

　　2、维生素

　　虹鳟鱼的维生素比较丰富，尤其是维生素D的含量较之其他食物含量比较高，而我们知道，维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用，人体缺乏维生素D易患上佝偻病等。

　　3、不饱和脂肪

　　虹鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白，是一种营养价值比较高的营养品。

　　4、微量元素

　　虹鳟鱼中的矿物质元以铁元素为最，而铁元素与人体造血息息相关，对保持人体内脏器官的正常活动具有重要的作用。

虹鳟鱼的功效与作用

　　虹鳟鱼味甘、性温，具有暖胃和中、止泻的作用。

　　1、美容养颜

　　虹鳟鱼中的蛋白质、卵蛋白、不饱和脂肪酸等成分比较丰富，女性坚持食用，可以起到很好的美容养颜的作用。

　　2、保护心脑血管

　　从虹鳟鱼中提取的鱼油富含不饱和脂肪酸，其主要功能是保护心脑血管，避免患上心脑血管疾病。同时，虹鳟鱼中的不饱和脂肪酸含量远远高于其他的淡水鱼类，所以更显出了虹鳟鱼的可贵。

　　3、促进大脑发育

　　虹鳟鱼中含有磷蛋白，可以促进大脑发育，尤其是适合经常用脑的人食用。

虹鳟鱼的食用方式

　　虹鳟鱼肉质坚实，而且骨刺比较少，所以无论是采用煮、烤、煎、炸等烹调方式进行加工，味道都是非常不错的。所以大家可以完全根据自己平时喜欢的食用方式，进行选择烹饪方法。

　　烤虹鳟鱼

　　材料：

　　虹鳟鱼650克，食盐、料酒、蜂蜜、姜片、鲍鱼汁、洋葱、孜然粉、老抽各适量

　　做法：

　　(1)将虹鳟鱼去鳞、去内脏，清理干净;

　　(2)将虹鳟鱼内侧用到分开，注意后背不要切断;

　　(3)撒上食盐、料酒、姜片、葱头丝;

　　(4)用老抽、蜂蜜、鲍鱼汁、孜然粉做成酱汁，并刷在虹鳟鱼的正反两面;

　　(5)将虹鳟鱼放入烤箱中烘烤，期间再刷一次酱汁，撒上孜然粉即可。

　　清蒸虹鳟鱼

　　材料：

　　虹鳟鱼1条，大葱、生姜、白酒、花生油、蒸鱼豉油各适量

　　做法：

　　(1)将虹鳟鱼清理干净、洗净，并且从背上划一刀;

　　(2)撒上生姜、大葱、姜丝以及白酒;

　　(3)放入蒸锅中蒸大约10分钟左右;

　　(4)倒掉蒸好的汤汁，拿掉葱姜丝，再重新撒上葱姜丝;

　　(5)浇上一勺热油、淋上蒸鱼豉油即可。

　　红烧虹鳟鱼

　　材料：

　　虹鳟鱼2条，食用油、食盐、老抽、料酒、醋、大料、桂皮、香叶、大葱、生姜、大蒜各适量

　　做法：

　　(1)将虹鳟鱼去鳞、清理干净;

　　(2)锅内放入油、大料爆香后，放入虹鳟鱼以及作料、适量的清水、料酒、老抽烧开;

　　(3)煮大约半个小时烧至收汁即可盛出。

　　豆瓣虹鳟鱼

　　材料：

　　虹鳟鱼1条，食用油、食盐、豆瓣酱、料酒、醋、生抽、大葱、生姜、大蒜各适量

　　做法：

　　(1)将虹鳟鱼清理干净，洗净，在其背部用刀划开几道口子，以便在烹饪的时候入味;

　　(2)锅内油烧热，放入葱姜蒜炒香，倒入适量的豆瓣酱炒出红油;

　　(3)将虹鳟鱼放入锅中，加入料酒、醋、生抽以及适量的水大火烧开;

　　(4)将虹鳟鱼翻个，加入食盐转小火慢煮大约5分钟;

　　(5)大火烧至收汁即可。

虹鳟鱼的食用禁忌

　　对于一般人来说，虹鳟鱼适合各个人群食用，不过如果患有疮疡疥癣者最好不要食用虹鳟鱼，以免使症状加重。