花生油的营养价值

　　功效具有补脾润肺、润肠下虫的功效

　　禁忌人群心脑血管患者少吃

　　适宜人群一般人群都可以食用

　　平时大家在炒菜的时候，都是使用什么食用油进行烧菜的呢?是色拉油，还是橄榄油，亦或是菜籽油。相信一般家庭使用花生油的并不是很多，对它以及其营养价值也并不是非常的了解。我们知道，花生对人体是非常有价值的，经常食用花生，可以对心脑血管等起到保护的作用，那么将花生榨成油，对人体又有哪些好处呢?

花生油的营养价值

　　总体来说，花生油所含有的热量比较高，每100克的花生油中大约含有899大卡的热量，同时碳水化合物的含量比较低，仅有0.1克，所以花生油基本上是不能为人体供能的。另外，花生油里面的矿物质元素种类比较多，都是一些人体所需要的元素。

　　1、锌元素

　　花生油所含有的矿物质元素最为卓越的就是含有锌元素。有研究发现，花生油所含有的锌含量与同类的食用油例如豆油、菜籽油等相比，要高出许多。我们知道，无论是儿童智力的发育，还是男性的身体健康等，都离不开锌元素的参与，所以食用花生油可以有效帮助人体补充锌元素。

　　2、维生素E

　　花生油只含有一种维生素，就是维生素E，维生素E对于保护皮肤、延缓衰老等具有重要的作用，尤其是女性比较适合食用花生油。

　　3、脂肪酸

　　花生油含有不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸占了19%，不饱和脂肪酸约占41%，可见不饱和脂肪酸含量更多一些，不饱和脂肪酸对人体更加有益。

　　4、矿物质元素

　　花生油所含有的矿物质元素包括钙、钾、铁、镁、硒等，虽然含量比较少，但是却是人体所需要的营养元素。

花生油的功效与作用

　　1、延缓衰老

　　花生油含有多种抗衰老的成分，可以延缓脑功能衰老的作用，尤其是花生油的胆碱，对于改善人体的记忆力具有极其重要的作用。所以用花生油作为日常食用油，可以有效预防老年痴呆症。

　　2、保护心脑血管

　　花生油里面含有三种保护心脑血管的成分，它们分别是白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明这几种成分对于降低血小板聚集、治疗动脉硬化以及心脑血管疾病等具有很好的作用。

　　3、美容肌肤

　　花生油中的维生素E是一种很好的抗氧化成分，对于保护皮肤，防止其皲裂老化等具有重要的作用。

　　临床运用：

　　治疗急慢性菌痢：取花生油高压灭菌后制成注射液，给患有急慢性菌痢的患者进行注射，其治愈率可以达到88.5%。

　　治疗蛔虫性肠梗阻：取花生油服下，同时配合一般支持疗法，一般在2~3天后症状可缓解。

　　治疗急性黄疸型传染性肝炎：将花生油注射到特定的穴位后，治疗大约38天左右后，症状可以明显缓解。

　　治疗传染性急性结膜炎：将经过过滤以及高压消毒后的花生油进行注射，2天左右传染性急性结膜炎可以起到有效缓解。

　　用于麻醉：花生油还可以用于麻醉。

花生油的食用方法

　　花生油因为其具有特殊的花生香味，所以是我国日常生活中一种主要的食用油，不仅可以增加菜肴的香味，而且对人体也有着诸多的好处。经过现代研究，表明一般正常的成年人每天食用花生油不要超过40克，虽然一般人群都是可以食用的，但是花生油由于所含有的脂肪比较高，所以不宜多吃。

　　花生油比较耐高温，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用的时候，也是可以使用到花生油的。

花生油的食用禁忌

　　花生油热量高，脂肪多，不宜过量食用，不仅会对心脑血管有一定的影响，而且还容易使人发胖。

　　一般花生油适宜贮存在15摄氏度以下的环境内密闭保存，否则花生油里面的解酯酶和氧会对油起作用，导致酸值和过氧化值增高，对人体没有益处。

　　如果要长期保存花生油的话，可以在花生油里面加0.2%的柠檬酸或者抗坏血酸，可以延长存储的时间。