发布时间: 2015-11-23 11:31:34
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
功效具有解酒毒、降血压、生津止渴的作用
禁忌人群湿阻脾胃、气滞食积患者应该少吃凉薯
适宜人群一般人群都可以食用
初次听到凉薯这个名字，大家是不是觉得非常的陌生呢，觉得这肯定是一种外来的食物。实际上，凉薯并不是一种舶来品，而是我国土生土长的食物，除了在中国，其他地方例如墨西哥、中北美洲等地也有这种食物。
凉薯一般在我国的四川、重庆、台湾等地生长比较多，甚至在有些地方，凉薯这种植物是作为一种极其重要的主要经济作物来种植的，可见凉薯对人们还是非常重要的。
凉薯实际上是一种豆科植物的块茎，它还有很多的别名，例如沙葛、豆薯等。现代营养学研究发现，凉薯中含有诸多对人体有益的营养成分，非常适合人们食用。
1、碳水化合物
碳水化合物是构成人体机能比较重要的物质，不仅具有储存和提供热能的作用，而且还是身体各种营养吸收的来源，所以人们正常的生命活动都是离不开碳水化合物的参与的。凉薯中所含有的碳水化合物含量比较多，可以经过消化后直接为人体供能。
2、蛋白质
凉薯中的蛋白质属于植物蛋白，豆科类植物中的植物蛋白可以很好的被人体消化吸收，提供营养。
3、糖类
凉薯中还含有丰富的糖分，可以经过消化分为为葡萄糖、果糖等，这样就能够为人体供能。
4、维生素C
凉薯中维生素最为显著的就是维生素C，维生素C对于清除自由基、延缓衰老、保护皮肤等都具有重要的作用。
豆薯性平、味甘、无毒，入胃、肝经，具有解酒毒、降血压、生津止渴的作用，对于暑热烦渴、头昏头痛、发热感冒等都具有很好的辅助治疗的作用。
1、补充能量
豆薯中的碳水化合物含量是比较丰富的，它能够分解为糖类，直接而迅速的为身体供能。特别是当身体缺乏体力的时候，吃一些豆薯可以很快的恢复体力。
2、提高免疫力
豆薯中含有矿物质元素、蛋白质、维生素等，能够很好的提高人体的免疫力，起到预防疾病的目的。
3、除烦安神
豆薯中的糖类可以分解为葡萄糖，葡萄糖是可以直接被人体吸收的，这样就可以快速的为大脑补充营养物质，有效的缓解大脑疲劳、烦躁、易怒、失眠、健忘等症状，起到很好的安神除烦的作用。
4、解酒
在酒后适当的吃一些豆薯，可以帮助肝脏尽快的将体内的酒精排出体外，这样就很好的保护了肝脏以及胃黏膜，还能够对酒后头昏脑涨、脸红等起到一定的缓解作用。
5、祛脂降压
有研究表明，经常食用豆薯的人，其患上高血脂、高血压已经心脑血管疾病的可能性要比其他不吃的人低得多。这是因为豆薯可以扩张毛细血管、降低血压粘稠度，起到保护血管、降低血脂以及胆固醇的作用。从而起到预防动脉硬化以及心脑血管疾病的作用。
凉薯小炒肉
材料：
凉薯1个，五花肉、香菇各适量，小葱、大蒜、生姜、小红椒食盐各适量
做法：
(1)将五花肉洗净后，切成片，倒入油锅中，加入辣椒、大蒜、生姜炒出香味;
(2)将香菇提前泡发，切成片，倒入锅中快速翻炒;
(3)将凉薯去皮、洗净后，切成条，倒入锅中，大火翻炒2分钟，加入食盐、小葱调味即可。
牛肉末炒凉薯丝
材料：
牛肉末150克、凉薯400克，大蒜、葱段、红辣椒、食盐、生抽、蚝油各适量
做法：
(1)锅内放油，放入大蒜爆炒出香味后倒入切成丝的凉薯进行翻炒至段生后盛出备用;
(2)锅内留油，倒入牛肉末炒至变色后盛出备用;
(3)锅内留油，倒入红椒丝快速翻炒后，倒入凉薯丝，加食盐、生抽、蚝油进行调味;
(4)倒入牛肉末以及葱段翻炒均匀即可。
清炒凉薯
材料：
凉薯400克、胡萝卜80克，食盐、大蒜、调和油各适量
做法：
(1)将凉薯和胡萝卜去皮、洗净后，切成细丝;
(2)热锅下油，爆香蒜蓉，倒入胡萝卜丝进行翻炒;
(3)倒入凉薯丝翻炒均匀，加入适量清水以免糊锅;
(4)待凉薯转为透明的时候，加入食盐调味，出锅前撒上葱花即可。
虾米凉薯汤
材料：
凉薯1个，虾米10粒，葱花、食盐、麻油各适量
做法：
(1)将凉薯去皮、洗净后切成小粒备用;
(2)锅内油烧热，爆香虾米，倒入开水煮沸;
(3)放入凉薯粒、食盐、麻油煮沸，出锅前撒上葱花即可。
凉薯作为一种食物，基本上是没有什么副作用的，在食用的时候，只需要注意两点，第一点是湿阻脾胃、气滞食积患者应该少吃凉薯，另外一点就是虽然凉薯对我们的身体有着诸多的好处，但是我们在食用的时候，注意不要过量食用，要知道过犹不及。
凉薯虽然名字中有一个凉字，但是实际上它是一种平性的食物，所以对于孕妇而言，这种食物是可以吃的，而且还可以为孕妇和腹中的胎儿补充身体所需要的营养物质，只要不要过量食用对身体就没有什么大碍。所以准妈妈们可以放心的食用凉薯，对身体也是有好处的。