鲮鱼的营养价值

　　功效具有补益气血、强健筋骨、通利小便的作用

　　禁忌人群患有阴虚咳喘的人不适宜食用鲮鱼

　　适宜人群一般人群都是可以食用鲮鱼的，特别是对于体质本身比较虚弱、气血不足、因营养不良而身体消瘦的人群

　　鲮鱼作为一种经济性鱼类，在我国养殖技术已经是比较成熟了。因为其肉质细腻，而且味道鲜美，所以很多人都对它情有独钟。不过大家是否对鲮鱼有所了解呢，它究竟有何营养价值，对人体有何好处，了解了这些，对我们的饮食健康具有很好的参考价值。

　　鲮鱼属于鲮形目鲤科鱼类，其对水温有很高的要求，只能在温度比较高的水域中生存，如果水温下降到7摄氏度以下的话，鲮鱼就不能够生存了。所以在自然水域的话，鲮鱼一般在广东、海南、福建等温度比较高的地区生存;而如果是人工养殖的话，只需要控制好温度就可以养殖好鲮鱼了。一般在每年的4~6月份是捕捞鲮鱼的最佳时节，所以这个时候的鲮鱼价格最为实惠。

鲮鱼的营养价值

　　鲮鱼的营养价值是非常丰富的，人体食用后，可以为人体提供日常活动所需要的能量。根据现代营养学研究，发现每100克的新鲜鲮鱼中，含有大约77.7克的水分、蛋白质的含量在18.4克、脂肪和糖类的含量分别为2.1克、0.7克，另外还有其他的人体所必需的元素，例如维生素A、烟酸、维生素E、钾、铁等，这些对人们的正常活动都有着重要的意义。

　　1、蛋白质

　　人类的一切活动都离不开蛋白质的参与，因为体内某些组织的构成元素以及某些酶的合成都是需要蛋白质的参与的，所以蛋白质对于人体的重要性不言而喻。而每100克的鲮鱼蛋白质含量在18.4克左右，重要的是，鱼类脂肪含量普遍比较低，所以在补充蛋白质的同时，不需要担心脂肪摄入过多，而影响健康。是身体虚弱、年老等人群滋补的圣品。

　　2、维生素A

　　维生素A这种元素人体体内是无法自己合成的，必须要通过摄取食物来获得，而维生素A与我们的视神经、视网膜等发育有关。所以在日常的膳食中，我们必须要注意多吃一些富含维生素A或者胡萝卜素(胡萝卜素在体内能够转化为维生素A)。其中，鲮鱼就是一种富含维生素A的食物，大家可以在平时的时候吃一些。

　　3、维生素E

　　维生素E对于清除人体内自由基、延缓衰老等具有重要的作用，所以经常吃一些富含维生素E的食物，对人体健康是有好处的。

　　4、微量元素

　　鲮鱼里面的微量元素种类丰富，有钙、镁、硒等，对促进骨骼生长、增强体质等具有重要的意义。

鲮鱼的功效与作用

　　鲮鱼性平、味甘，无毒，入肝、肾、脾、胃经，具有补益气血、强健筋骨、通利小便的作用，对于膀胱结热、脾胃虚弱、小便不利等症状有很好的辅助食疗的作用。

　　1、强健筋骨

　　鲮鱼里面含有丰富的钙质，人体食用后，具有促进骨骼生长发育、强健筋骨的作用。

　　2、补益气血

　　根据《本草求原》中记载，鲮鱼的食疗功效与鲫鱼类似，都具有补中开胃、补益气血的作用。

　　3、通利小便

　　对于小便不利、膀胱结热、黄疸、水鼓等疾病患者，可服用鲮鱼，具有滑利肌肉、通利小便的作用。

　　4、健脾养胃

　　鲮鱼具有健脾养胃的功效，所以特别适合脾胃虚弱的人群进行食补。

　　药用检方：

　　(1)肾虚体弱：准备300克左右的鲮鱼肉，放入沸水中焯一下，然后与五味子一起煮汤服用，坚持服用几日即可有明显的改善。

　　(2)阴虚血淋：将蒸熟的鲮鱼肉和小米、生地黄、车前草、姜片一起熬煮成粥食用。

鲮鱼的食用方法

　　鲮鱼烹饪方法众多，做法不同，其口感也不相同。其中，鲮鱼在烹饪的时候，主要以烧和炖为主。

　　怎么做好吃

　　豆豉鳞鱼

　　材料：

　　鲮鱼1条、豆豉1包，生姜、大蒜、植物油各适量

　　做法：

　　(1)将鲮鱼清理干净后，切成段，放入油锅中炸至两面金黄;

　　(2)锅内油烧热，放入姜蒜末炒香，放入豆豉煸炒出红油;

　　(3)将炒好的豆豉倒在炸好的鲮鱼里，放入锅中隔水蒸大约半个小时即可。

　　鲮鱼蒸茄子

　　材料：

　　茄子、鲮鱼各适量，色拉油、生姜、生抽、蚝油、香油、淀粉、小葱、白芝麻、白酒、白糖各适量

　　做法：

　　(1)将鲮鱼剔骨，绞碎，加入生抽、白酒、白糖、食用油、香油、蒜蓉搅拌均匀;

　　(2)将茄子洗净后切片，注意每两片之间不要切段，抹一点生粉;

　　(3)将鲮鱼碎塞进茄子中间;

　　(4)锅内油烧热，将酿好的茄子放入，小火煎至两面金黄;

　　(5)锅内底油加蚝油、葱花、白芝麻兑成勾芡浇在茄片上。

　　香煎鲮鱼

　　材料：

　　鲮鱼1条，食盐、生姜、植物油各适量

　　做法：

　　(1)将鲮鱼清理干净、洗净后，两面都划上一字花刀;

　　(2)将鲮鱼擦去水分后，抹上食盐以及姜蓉腌制大约3个小时;

　　(3)锅内油烧热，放入鲮鱼煎至两面金黄即可。

　　葛根煲鲮鱼

　　材料：

　　鲮鱼600克、葛根500克、蜜枣1粒，生姜、食盐、食用油适量

　　做法：

　　(1)将葛根去皮后，切成小块;

　　(2)将鲮鱼清理干净后，放入油锅内煎至两面金黄;

　　(3)锅内放入适量的清水、葛根、生姜、蜜枣、鲮鱼一起煮开;

　　(4)转小火慢煮大约一个半小时后，放入食盐调味即可。

鲮鱼食用宜忌

　　一般人群都是可以食用鲮鱼的，特别是对于体质本身比较虚弱、气血不足、因营养不良而身体消瘦的人群，有很好的补益作用。另外，患有膀胱热结、小便不利、肝硬化腹水、水肿等也是比较适宜食用的。

　　患有阴虚咳喘的人不适宜食用鲮鱼。

　　鲮鱼虽然营养价值比较高，但是推荐每餐食用不要超过200克为宜。