咖啡的功效与作用及禁忌

　　功效利尿除湿咖啡因可促进肾脏机能，可以促进代谢机能，活络消化器官，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素。

　　禁忌人群儿童、老人以及孕妇、失眠患者禁食

　　适宜人群白领,年轻人以及睡眠不够的人群

　　现在很多都市年轻白领每天最离不开的饮料就是这一杯咖啡，有些人早上上班前都会买杯咖啡，作为一天工作提神的利器。咖啡，是流行于全球的饮品。既然很多人都喜欢喝，那么咖啡的成分都有哪些?对人身体的益处和弊处都有哪些?你是一个适合喝咖啡的体质吗?咖啡有哪些制作方法?带着这些疑问，我们展开这一话题。

咖啡的主要成分

　　1、咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

　　2、丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

　　3、脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

　　4、酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

　　5、挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。

　　6、蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

　　7、糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

　　8、纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

　　9、矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

咖啡的功效与作用

　　1、解酒酒后喝咖啡，能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外;

　　2、利尿除湿咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。

　　3、缓解便秘咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。

　　4、改善肝脏功能研究结果称患有肝炎或肝硬化等丙型(C型)慢性肝脏疾病的患者，每天饮用一杯以上滴漏咖啡的话，其肝脏的机能将会得到改善。

　　5、开胃助食咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便。

　　熄风止痉咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。

　　美容皮肤餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循环。

　　防止心血管疾病低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。

　　消除疲劳咖啡因是一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能，从而消除疲劳。

　　预防胆结石对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，研究发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

　　减肥使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

咖啡的饮用禁忌

　　患有冠心病、胃病、消化道溃疡等病症忌食。

　　孕妇、失眠者或临睡觉之前不宜饮用。

　　咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。

　　饮咖啡不宜过量。

　　经常喝咖啡的人应注意补钙。

咖啡对人身体的弊处

　　造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

　　咖啡可导致血压升高，促使血管壁收缩。

　　诱发骨质疏松咖啡因本身具有很好的利尿效果如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响。

　　咖啡因能使胃酸增多，持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡，糜烂性食道炎和胃食管反流病。

　　咖啡因中毒，咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应，比如神经过敏，易怒，焦虑，震颤，肌肉抽搐(反射亢进)，失眠和心悸。

　　咖啡因还会降低妇女受孕的机会，增加流产的风险，阻缓胎儿的发育。

咖啡的制作方法

　　【咖啡冻】

　　主料：咖啡1.8克;水200克;白糖20克;吉利丁(粉)7克

　　步骤做法

　　咖啡加入水调开

　　糖加吉利丁粉混合好

　　咖啡煮开后,加入吉利丁粉

　　倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固即可。

　　【拿铁咖啡】

　　制作材料：可可粉110克;咖啡60毫升;食盐1小撮;淡奶油适量;糖浆20毫升;牛奶113毫升;香草精1小勺;水125克;白砂糖165克

　　制作步骤

　　细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉

　　慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌

　　把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌

　　煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周

　　首先用意式咖啡机制作60ML的浓缩咖啡

　　在咖啡杯里加入巧克力糖浆和焦糖糖浆，倒入煮好的浓缩咖啡，并搅拌一次

　　牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在浓缩咖啡上

　　把打发的鲜奶油装入裱花袋，用星形裱花嘴挤在咖啡上作为装饰。再挤上巧克力糖浆并撒上可可粉作为装饰即可。

　　【卡布奇诺】

　　用料：咖啡粉10克;牛奶150毫升;巧克力碎

　　步骤做法

　　咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热

　　放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开关，让咖啡粉蒸一下，20秒后再打开开关煮好咖啡

　　牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原来体积的约1.5倍，打好后杯子轻震几下，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀

　　咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可。

食物相克表

白酒咖啡二者同饮，会刺激血管扩张，增加心血管的负担，危害极大。二者不可同食饮用。