鹿肉的营养价值

　　功效具有补益气血、补肾益精的作用

　　禁忌人群但凡身体发热、阳气旺盛、火毒盛、阴虚火旺等人群都不适宜食用鹿肉

　　适宜人群一般人群都可以食用

　　鹿这种动物在现实生活中我们并不常见，只有在电视里面或者动物园里面才能看见它们的身影，更别提吃它们的肉了。不过现在有很多人工养殖的鹿，宰杀后经过处理、运输，让我们能够即使在小餐馆里面也能享受到这种美食。不过，大家知道鹿肉对人体有哪些好处吗，食用鹿肉的时候，又该注意哪些事项呢?

鹿肉的营养价值

　　鹿肉含有较为丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖、维生素等营养元素，是一种名副其实的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，对人体的血液循环、神经系统发育等，都具有很好的作用。

　　1、蛋白质

　　鹿肉里面所含有的蛋白质含量是比较高的，同时鹿肉中的蛋白质比较容易被人体消化吸收，而我们知道蛋白质是人体所需的最主要的营养成分之一，尤其是对体弱、病后初愈等人群来说是非常合适的。

　　2、脂肪

　　鹿肉所含有的脂肪比较少，每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量为1.92克，所以对人体不会造成太大的负担，即使是想要减肥的人群，食用鹿肉后也不会发胖。

　　3、维生素

　　鹿肉含有的维生素种类比较少，每100克的鹿肉里面含有0.1毫克的维生素B6、18.8毫克的叶酸。我们知道，我们人体所需要的维生素种类远不止这些，所以在食用鹿肉的时候，需要与其他食物搭配着吃，这样营养才更加的均衡，身体才会更加健康。

　　4、碳水化合物

　　鹿肉中的碳水化合物也比较少，每100克的鹿肉中仅含有0.3克的碳水化合物，远无法维持我们正常活动所需要的能力，所以不要单吃鹿肉，要与其他食材搭配起来吃。

鹿肉的食用功效

　　鹿肉性温、味甘，具有补益气血、补肾益精的作用。在我国中医上认为，鹿肉属于纯阳之物，其补益肾气的作用在所有的肉类中是最为强的。

　　1、鹿肉具有补脾益气、温肾壮阳的作用，对于新婚夫妇和肾气日衰的老年人而言，是一种不错的补益食品，另外，经常手脚冰冷的人群也可以食用。

　　2、鹿肉还有补脾和胃、养肝补血、壮阳益精的作用。

　　3、产后的妇女食用鹿肉，可以起到促进乳汁分泌的作用。

　　4、将鹿肉入药，可以润五脏、调血脂等，对虚劳赢疲等都有好处。

　　偏方推荐：

　　治疗妇女乳汁缺乏。取鹿肉120克，将鹿肉清洗干净后，切成合适大小的片后，加入适量的清水熬煮成汤，待鹿肉熟烂后，加入适量的调味料进行调味后，吃肉喝汤即可。

　　治疗肩周炎。有肩周炎患者的人群可以服用鹿肉缓解。将鹿肉、甘草各取10克左右，与白芍和桂枝混合在一起，加入适量的清水煎煮成药汁服用，每天晚上服用一次，连服10次左右会有缓解。

　　治疗男性阳虚、精亏。鹿肉和红枣一起煮食，可以缓解男性阳虚、精亏的症状。具体的做法为将鹿肉洗净后切块，放入锅中焯一下，与红枣、料酒、食盐、姜片炖至鹿肉熟烂后即可。

鹿肉的食用方法

　　红椒炒鹿肉

　　材料：

　　鹿肉、红椒各适量，大葱、蚝油、酱油、白糖、生粉、食用油、食盐、威士忌、黑胡椒粉各适量

　　做法：

　　(1)将鹿肉切成片，加入食用油腌制一刻钟;

　　(2)将蚝油、酱油、白糖、生粉、适量清水调成调味汁;

　　(3)锅内油烧热，放入鹿肉片、食盐、黑胡椒粉翻炒至变色;

　　(4)加入半勺威士忌、红椒、大葱、酱汁进行调味即可。

　　番茄蒸鹿肉

　　材料：

　　番茄3个、鹿肉200克，葱花、姜丝、食盐、味精、蚝油各适量

　　做法：

　　(1)将西红柿洗净后，切去底部，挖空内部外用;

　　(2)将鹿肉切成薄片，加入食盐、味精、蚝油腌制5分钟后，放入西红柿内部;

　　(3)再加上葱花、姜丝，放入锅中隔水蒸大约8分钟左右;

　　(4)放入盘中即可。

　　砂锅鹿肉

　　材料：

　　鹿肉450克、水发木耳、香菇、腐竹、菠菜、花生、黄芪、红枣等各适量，黄酒、辣椒、大葱、生姜、大蒜、食盐、白糖、鸡精、食用油各适量

　　做法：

　　(1)将鹿肉洗净后，用生抽、料酒、生姜、大蒜、白糖稍微腌制一会儿;

　　(2)取锅，加入适量食用油烧热后，放入鹿肉快炒至变色，加入黄酒、辣椒;

　　(3)将木耳、香菇、腐竹等放入锅内炖烂后，放入砂锅;

　　(4)加入鹿肉和调味料大火烧开后转小火慢煮半个小时左右;

　　(5)放入菠菜焖大约5分钟即可。

　　红烧鹿肉片

　　材料：

　　鹿肉300克，香菜、花椒、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精、淀粉各适量

　　做法：

　　(1)将鹿肉用清水洗净后，浸泡大约半个小时后，切成大片，用料酒腌制20分钟;

　　(2)将花椒放入碗内，加入适量的清水浸泡成花椒水;

　　(3)锅内倒入适量的清水，放入料酒，加入经过淀粉抓取过的鹿肉烧开后捞出;

　　(4)锅内倒入食用油，煸香葱花、生姜，倒入生抽、老抽、料酒、花椒水、清汤烧开后，放入鹿肉;

　　(5)加入少许食盐、白糖调味，小火炖煮大约一刻钟后，加入鸡精、撒上香菜即可。

鹿肉的副作用

　　鹿肉属于纯阳食物，具有壮阳补火的作用，所以但凡身体发热、阳气旺盛、火毒盛、阴虚火旺等人群都不适宜食用鹿肉。

　　鹿肉补火，所以在炎热的夏季最好不要食用鹿肉。

　　鹿肉不适宜和南瓜一起食用，否则的话，会引起腹痛。

　　根据《本草纲目》中关于鹿肉的记载，鹿肉不能和鲍鱼、虾肉等食物一起食用，否则会引起恶疮。

食物相克表

鱼鹿肉二者同食，易产生不利于人体的生化反应，这种反应的产物会影响到周围的神经系统。