发布时间: 2016-01-12 11:29:04
陈妍主任医师
江苏省肿瘤医院 中医科
功效具有提高记忆力、预防心脑血管疾病、舒缓情绪的作用
禁忌人群糖尿病患者以及经期女性忌食
适宜人群一般人群均可食用
巧克力这种食物相信很多女性都是非常喜欢吃的。根据原材料等不同，其价格相差也是非常大的。很多人认为吃巧克力对健康不好，实际上，如果只是适量的吃一些的话，对健康是没有影响的，还会有益处。
巧克力的制作原材料是可可豆，将可可豆经过烘焙、压碎、调配等步骤就可以制作出香甜的巧克力了。
1、脂肪
巧克力从可可中分离出来的脂肪，也就是我们通常所说的可可脂，它是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的脂肪酸组成的，适当的食用一些，可以帮助人体吸收摄入的脂肪性维生素。
2、糖类
吃过巧克力的人们一定知道，巧克力尝起来甜甜的，这是因为里面含有糖分。身体在摄入糖分以后，会将这些糖分分解，然后为我们日常活动供能。这也就是为什么当我们感觉到没有力气的时候，吃一些巧克力就会精力充沛的原因了。
3、矿物质
实际上巧克力里面也是含有矿物质元素的，可能很多人并不是非常的了解。巧克力中含有镁、铜、钾、锰、锌、铁等，这些矿物质元素都是人体必需的矿物质。
1、提高记忆力
在生活中，我们经常会看到司机在车上准备几块巧克力来作为提高驾驶能力的“精神振奋剂”，这到底是为什么呢?其原因就在于，巧克力对于集中注意力、增强集医疗等具有很好的作用，所以平时用脑较多或者需要短时间内集中注意力的时候，可以适当的吃一些巧克力帮助自己。
2、预防心脑血管疾病
适当的吃一些巧克力可以起到控制胆固醇、保持毛细血管弹性的作用，特别是对于那些患有心脑血管疾病的患者，适当的吃一些可以起到辅助治疗的作用。
3、增强免疫力
有研究发现，巧克力中的儿茶酸与茶叶中的含量差不多，而我们知道儿茶酸是一种很好的提高人体免疫力、预防癌症的物质。
4、延缓衰老
巧克力实际上是一种抗氧化食品，所以适当的吃一些可以起到很好的抗氧化的作用。
5、舒缓情绪
一般大家都知道，在心情不好的时候，吃一块巧克力，低落、不愉快的情绪就会一扫而空，心情顿时会变得愉快起来。所以如果大家在心情不好的时候，可以吃一点巧克力，有助于振奋精神。
巧克力杏仁酥
材料：
低粉100克、杏仁粉30克、玉米油37克、糖粉40克、全蛋液24克、杏仁片25克、巧克力少许
做法：
(1)将糖粉加入到玉米油中搅拌均匀，将蛋液分次加入到碗中搅拌均匀;
(2)依次加入杏仁粉、低粉搅拌均匀，揉搓成面团;
(3)将杏仁片捏碎，去少量面团揉搓成球状，放在杏仁片中滚动;
(4)将沾满杏仁碎的小球放入烤盘中，在中间捏一个小窝，放入烤箱;
(5)将巧克力融化，待杏仁酥烤出后，舀少量巧克力即可。
巧克力糯米糍
材料：
糯米粉100克、巧克力6小块、糖20克、可可粉1大匙、椰蓉适量
做法：
(1)将糯米粉、糖、可可粉、水混合均匀，揉成面团;
(2)将面团分成六等分，取一份压成饼，放一块巧克力包裹住，揉成球;
(3)锅内水烧开，将做好的面球放入锅中隔水蒸一刻钟;
(4)趁热滚上椰蓉即可。
巧克力冰淇淋
材料：
淡奶油250克、巧克力50克、纯牛奶150毫升、砂糖60克
做法：
(1)将巧克力加入少许热水融化，和牛奶混合，搅拌均匀;
(2)将淡奶油和砂糖混合，打发;
(3)将巧克力和淡奶油混合，搅拌均匀后，倒入容器中;
(4)放入冰箱中冷冻，期间每隔一段时间进行一次搅拌。
巧克力戚风
材料：
鸡蛋4个、葵花籽油40克、65%可可脂的巧克力40克、牛奶80克、低筋面粉60克、可可粉20克、细砂糖15克
做法：
(1)将巧克力放入盆中，倒入葵花籽油、细砂糖 、牛奶加热后融化，用打蛋器打发;
(2)将低筋面粉、可可粉混合，过筛，倒入混好好的巧克力溶液中，搅打均匀;
(3)将蛋黄磕入到步骤二中，搅打均匀;
(4)将蛋白加几滴白醋，用打蛋器低俗打至粗泡后，加入细砂糖，然后高速打发;
(5)取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合，搅拌均匀后，再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中搅拌均匀;
(6)将蛋黄糊倒入模子中，进行烘烤即可。
吃巧克力的好处
吃巧克力能够缓解人们低落的情绪，从而使人们兴奋。
巧克力对于集中注意力、增强记忆力也具有重要的作用。
吃巧克力还能够延缓衰老，对预防心脑血管以及癌症等具有很好的作用。
产妇临生产之前，吃一些巧克力，可以促进分娩。
吃巧克力的坏处
巧克力里面所含有的脂肪含量是比较高的，所以大家在吃巧克力的时候，一定要注意，不要吃太多，否则的话，不仅会导致肥胖，而且还会引起腹泻、胃痛、腹胀等不适感。尤其是对于淡巧克力，它所含有的脂肪含量更高，而且还有较多的多元醇，这种物质摄入过多的话，也容易导致胃痉挛或者腹泻。所以大家记住，每次吃大概三十克左右的巧克力就可以了。
巧克力的热量是非常高的，所以儿童最好少吃巧克力，不利于他们的生长发育。
巧克力所含有的糖分比较高，容易导致龋齿的发生，所以吃完巧克力一定要及时的漱口。另外，对于糖尿病患者最好谨慎食用巧克力，如果一定要吃的话，最好吃专供糖尿病人食用的巧克力或者淡巧克力。
女性在经期的时候，最好少吃巧克力，否则会加重痛经、经期烦躁、乳房疼痛等经期不适症状。
不要将巧克力和牛奶一起食用，这是因为牛奶中含有钙质，而巧克力中含有草酸，这两种物质会结合成不能溶解的草酸钙沉淀物，长期下去，会导致出现结石。