乌塌菜的营养价值

　　功效治疗便秘 增强抵抗力 美容养颜

　　禁忌人群一般人均可食用，不过肠胃寒凉者要少吃。

　　适宜人群一般人均可食用

　　乌塌菜产品鲜嫩，外形美观，入冬经霜冻后味更甜更鲜美，为春节前后之佳蔬。乌塌菜也许不是很常见，大部分人也许都不太了解乌塌菜。其实乌塌菜营养丰富，对人身体有很多的好处，能够帮助人体补充日常所需的维生素和营养素。

乌塌菜的营养价值

　　乌塌菜营养丰富，产品中除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素。据测定：每千克鲜叶中含维生素C高达70毫克、钙180毫克，以及较多的铁、磷、镁等矿物质。乌塌菜所含维生素C之高较为突出，成人每食用 100克鲜菜，人体所需维生素C已足够。

乌塌菜的功效与作用

　　1、乌塌菜含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

　　2、乌塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。

　　3、祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

　　4、常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。

乌塌菜的食用方法

　　乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。需注意的是炒乌塌菜不宜放酱油。

乌塌菜的选购方法

　　乌塌菜以颜色暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛的为佳。

乌塌菜的烹饪食谱

　　【蒜蓉乌塌菜】

　　准备材料：乌塌菜;大蒜

　　做法步骤：

　　把乌塌菜从根上掰下来，可以几片叶子连在一起，然后洗净沥去水分，再将大蒜切碎

　　锅烧热倒入油，将洗好的乌塌菜倒入锅中

　　翻炒片刻，炒至乌塌菜叶子有些发软

　　倒入蒜碎，再翻炒几下使蒜出香味即可关火，调入少许盐炒匀即出锅