草鱼肠的营养价值

　　功效具有保护心脑血管、增强记忆力的作用

　　适宜人群一般人群均可食用

　　草鱼肠顾名思义就是草鱼的鱼肠。一般我们将新鲜的草鱼买回来之后，都需要进行处理才能进行后续的烹饪，而草鱼鳞、草鱼肠等一般都是会被丢弃的。实际上这些东西都是可以食用的，而且营养价值还不低。不过草鱼肠和动物的肠子不同，本身比较细小，所以清理起来也比较麻烦。下面我们就来了解一下草鱼肠的一些烹饪技巧，下次买草鱼可别把草鱼肠扔掉了。

草鱼肠的营养价值

　　草鱼肠的脂肪含量很低，而且所含有的不饱和脂肪酸占到了总体脂肪的百分之八十，对于预防心血管疾病具有很好的作用。

草鱼肠的功效与作用

　　1、保护心脑血管

　　草鱼肠中的脂肪大部分都是不饱和脂肪酸，所以食用后不会增加胆固醇，对于预防心脑血管疾病等有着诸多的好处。

　　2、增强记忆力

　　草鱼肠中还含有一种特殊的脂肪酸，这种物质对于活化大脑的神经细胞、改善大脑功能、极强记忆力等具有重要的作用。所以更加适合儿童和老年人食用。

草鱼肠的做法大全

　　1、草鱼肠鱼饼

　　材料：

　　草鱼肠适量，淀粉、味精适量

　　做法：

　　(1)将新鲜的草鱼肠洗净对切;

　　(2)锅内油烧热后，将炒鱼肠蘸上少许的面粉放入油锅中炸至两面金黄;

　　(3)待稍微凉一些后，切薄片装盘即可。

　　2、油炸鬼蒸鱼肠

　　材料：

　　草鱼肠100克、鸡蛋100克、油条10克，大葱、胡椒粉、姜汁、白酒、食盐、植物油适量

　　做法：

　　(1)将草鱼肠用剪刀剪开白肠，弃去黑肠，刮去污物，用盐清洗干净，加胡椒粉、姜汁、白酒、食盐进行腌制;

　　(2)将鸡蛋磕入碗内，打散，油条切碎，放入腌好的草鱼肠中;

　　(3)锅内水烧开后，放入草鱼肠隔水蒸熟，撒上少许的胡椒粉，淋上滚油即可。

　　3、芋茸香煎鱼肠

　　材料：

　　芋头500克、草鱼肠150克、虾米30克、香菜20克、小麦面粉60克，大葱、胡椒粉、五香粉、生姜、食盐、白砂糖、植物油各适量

　　做法：

　　(1)将芋头去皮、洗净，蒸熟后压成泥，将草鱼肠洗净剪短，虾米泡发剁碎;

　　(2)将芋泥、草鱼肠、虾米、香菜、葱混合，加入调味料拌匀;

　　(3)加入少量的面粉做成小饼后，放入油锅中煎至两面金黄即可。

草鱼肠的清洗技巧

　　一般购买来的草鱼肠要用剪刀剪开，然后去掉油脂，用食盐或者生粉进行抓取，再用清水洗净即可。

草鱼肠的人群宜忌

　　一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小儿发育不良者，水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。但因含盐分重，所以高血压、肾病患者慎食。