荸荠粉的营养价值

　　功效具有清热、祛湿、解毒的功效

　　适宜人群一般人群均可食用

　　荸荠粉相信大家应该不难理解吧，即使是没有吃过荸荠粉，但是制作它的原材料——荸荠，也就是我们通常所说的马蹄，相信大家是非常熟悉的。将优质的生荸荠直接经过一系列的加工手段就得到了荸荠粉。相比于生荸荠，荸荠粉就跟面粉一样，可以用来制作成各样各样的糕点。不过现在有不少商贩会用木薯粉来代替荸荠粉，所以大家在选购的时候一定要擦亮眼睛学会辨别。

荸荠粉的营养价值

　　每100克的荸荠粉含有淀粉18.8%、蛋白质2.3%、脂肪0.2%、灰分1.6%。含有多种维生素，包括维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。

荸荠粉的功效与作用

　　马蹄粉性寒、味甘，具有清热、祛湿、解毒的功效。

　　1、抗癌作用：经过病理研究发现，荸荠粉具有很显著的抗肿瘤的效果。

　　2、抗菌作用：荸荠粉有抑菌作用，并能抑制流感病毒。

　　3、利肠通便：马蹄粉中含有丰富的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，起到利肠通便的效果。

　　4、利尿排淋：马蹄粉能利尿排淋。

　　5、清肺化痰：马蹄粉味甘、性寒，能清肺热;又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，所以能清化痰热。

荸荠粉的做法大全

　　1、红枣荸荠糕

　　材料：

　　荸荠粉250克、干枣500克、冰糖300克

　　做法：

　　(1)将干枣洗净后，放入锅里加清水熬煮成红枣汤;

　　(2)煮大约30分钟后，把红枣去掉，去杂质后放入冰糖小火煮至融化;

　　(3)将荸荠粉和适量的清水混合均匀，倒入红枣汤顺时针搅拌;

　　(4)将制作好的红枣荸荠粉糊分层倒入盘子中蒸，一层蒸熟后再放入第二层，以此类堆;

　　(5)将蒸好的红枣荸荠糕切块即可。

　　2、菊花荸荠糕

　　材料：

　　荸荠粉150g、干菊花30朵、荸荠2个、白糖适量

　　做法：

　　(1)在清水中加入糖、菊花煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;

　　(2)清水中加入荸荠粉拌成粉浆，并且将马蹄切碎;

　　(3)菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎;

　　(4)把煮熟的马蹄糊倒入模具中，冷却后切成小块即可食用。

　　3、蔾麦糕

　　材料：

　　藜麦70克、糖、马蹄粉适量

　　做法：

　　(1)将藜麦淘洗干净，在沸水中煮15分钟，捞起备用;

　　(2)另取一锅，放入糖和水煮沸，倒入煮过的藜麦粒，制成藜麦糖浆，并保持微沸的状态;

　　(3)荸荠粉加水稍微浸泡，将煮沸的藜麦糖浆倒入荸荠粉糊中，边倒边搅拌;

　　(4)将半凝固的粉糊倒入模具中，大火蒸20分钟即可。

荸荠粉如何辨别

　　荸荠粉颜色洁白，但是现在市场上有很多假冒的，很多是用木薯粉来假冒的，有的甚至会混入少许的藕粉。那么，我们在购买的时候应该如何辨别呢?

　　1、闻味道

　　荸荠粉比较甘甜，木薯淀粉口味平淡，无味道。

　　2、看外形

　　荸荠粉和木薯粉的外形是没有多大差别。而且颜色都是白色，都是不均匀的颗粒状，用手拿会碎等等。