鹅肉的营养价值及食用方法

　　功效具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用

　　禁忌人群温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食

　　适宜人群一般人都可食用，尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用

　　很小的时候我们就学过关于鹅的诗句，鹅身上白白的毛，非常好看。鹅作为家禽之一，鹅肉大家都是吃过的，虽然没有鸡肉、鸭肉吃得人多，但是它的营养价值也是不容我们忽视的。鹅肉是比较典型的高蛋白、低脂肪的肉类，对于身体比较虚弱的人来说，是一种比较好的滋补肉类。下面我们就来具体了解一下鹅肉的一些营养价值以及食用方法。

鹅肉的营养价值

　　鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖。

　　1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

　　2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

　　3、根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

鹅肉的功效与作用

　　鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　1、适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

　　2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

　　4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效，特别适合在冬季进补。

鹅肉的做法大全

　　1、鹅肉炖土豆

　　材料：

　　鹅肉半只、土豆1个，食盐、大葱、料酒、生抽、老抽少许

　　做法：

　　(1)鹅肉洗净，切成约5—6厘米的方块，土豆去皮洗净切大块，大葱、干辣椒切段待用;

　　(2)炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒;

　　(3)加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水;

　　(4)汤汁烧开后，加盐翻动，下土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干;

　　(5)关火,盛出即可。

　　2、红烧鹅肉

　　材料：

　　鹅肉300克，花生油、食盐、酱油、大葱、生姜、大蒜、水淀粉、红糖少许

　　做法：

　　(1)将熟鹅肉切成1 厘米见方的块，用花生油炸一下捞出来待用;

　　(2)把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用;

　　(3)锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下;

　　(4)勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上即可。

　　3、炒鹅肉

　　材料：

　　鹅肉、竹笋适量，酱油、大葱、料酒、豆瓣酱、红尖椒少许

　　做法：

　　(1)将鹅肉洗净切块，青笋切滚刀块，葱、姜切片;

　　(2)将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;

　　(3)待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

鹅肉的食用方法

　　鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是秋冬养阴的良菜佳肴，每餐约100克，不宜过量食用，食多不易消化。

鹅肉的食用人群宜忌

　　一般人都可食用

　　1、尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

　　2、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。