鹅血的营养价值

　　功效有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效

　　适宜人群一般人群均可食用。癌症病噎膈、反胃皆可食用。

　　鹅血大家都知道，不过平时大家吃得比较少，最为常见的是猪血、鸭血，对于鹅血吃得比较少。虽然鹅血比较少见，不过它的食疗功效却是很大的，这是因为鹅血里面含有大量的免疫活性因子，可以起到很好的抗癌效果。下面我们就来详细的了解一下鹅血到底有哪些营养价值以及食疗作用。

鹅血的营养价值

　　鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，而且不会被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，所以具有很强的抗癌作用。

鹅血的功效与作用

　　中医认为鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经，有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效;主治噎膈反胃、解毒。凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。

鹅血的做法大全

　　1、酸带豆炒鹅血

　　材料：

　　酸带豆75克、鹅血305克，辣椒面、食用油、食盐、鸡精少许

　　做法：

　　(1)将酸带豆放在案板上切开待用;

　　(2)将鹅血放在案板上切开待用;

　　(3)烧锅倒油烧热，下入切好的酸带豆翻炒翻炒，倒入切好的鹅血，搁入适量的辣椒面;

　　(4)加入适量的水，煮上2分钟;

　　(5)依次加入适量的盐、鸡精，调味炒匀即成。

　　2、鹅血糕

　　材料：

　　鹅血300克、糯米500克、玉米面、花生末、甜面酱适量

　　做法：

　　(1)将新鲜的鹅血加入食盐;

　　(2)糯米提前浸泡半小时以上;

　　(3)把玉米粉加入新鲜鹅血中拌匀备用;

　　(4)泡好的糯米放笼屉上蒸熟，蒸好的糯米从笼屉取出;

　　(5)把糯米饭倒进鹅血玉米粉里拌匀;

　　(6)拌好后再次入笼屉蒸二十分钟;

　　(7)备好花生末，蒸好的鹅血糕切片备用，吃的时候，撒点花生末即可。

　　3、鹅血豆腐汤

　　材料：

　　豆腐300克、鹅血280克，葱段、食用油、生抽、辣椒酱、食盐、鸡精少许

　　做法：

　　(1)将豆腐用刀划开待用，把鹅血放在案板上切开;

　　(2)烧锅倒油烧热，下入切开的鹅血翻炒翻炒;

　　(3)放入豆腐，加入一些清水煮开;

　　(4)依次加适量的生抽、辣椒酱、盐、鸡精调味;

　　(5)出锅前撒上葱段即可。

鹅血的人群宜忌

　　一般人群均可食用。

　　1、癌症病噎膈、反胃皆可食用。尤适合消化道淋巴肉瘤、网状细胞肉瘤的患者、吸血虫病患者及小儿鹅口疮肿烂患者食用。同时贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

　　2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。