粉皮的营养价值及食用方法

　　禁忌人群孕妇、老人最好少吃或者不吃

　　适宜人群一般人群均可食用

　　粉皮就是将大米、各种淀粉类食物制成的薄片的统称，一般有两种，一种是干的，一种是鲜的，相比较即食的新鲜的粉皮，干的粉皮更易于保存，便于运输。粉皮可以凉拌着吃，也可以炒着吃，尤其是在炎热的夏季食欲不振的时候，吃上一碗粉皮，顿时胃口大开。粉皮在制作的时候会添加一些食用添加剂，所以对于有些人群来说，最好是不要贪图好吃就吃很多，尽量少吃一点。

粉皮的营养价值

　　粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

粉皮的做法大全

　　1、炒粉皮

　　材料：

　　粉皮适量，大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、胡萝卜、花椒、辣椒少许

　　做法：

　　(1)将粉皮用热水泡至7、8分发，放入冷水备用;

　　(2)锅内稍微多放点油，放几粒花椒爆香，姜蒜炒香，胡萝卜丝炒软;

　　(3)下粉皮翻炒，放点生抽，老抽;

　　(4)放一点点水焖一下，放入辣椒炒至断生，加少许食盐即可。

　　2、茄子粉皮炖五花肉

　　材料：

　　茄子500克、五花肉500克、粉皮200克、青椒150克，酱油、老抽、蚝油、五香粉、大葱、生姜、白砂糖、食盐、花生油少许

　　做法：

　　(1)将五花肉洗净切块，茄子去皮洗净切滚刀块，粉皮放入水中泡软;

　　(2)热锅下油，先放入五花肉翻炒，炒至出油，加酱油、老抽、蚝油、五香粉、白砂糖、葱姜、水翻炒均匀;

　　(3)大火烧开后转小火盖盖炖20分钟，放入茄子，继续盖盖小火炖15分钟;

　　(4)放入泡好的粉皮，炖5分钟;

　　(5)最后放辣椒翻炒一分钟，再放盐调味即可。

　　3、鱼香白菜粉皮

　　材料：

　　白菜、粉皮、五花肉适量

　　做法：

　　(1)将白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软;

　　(2)将陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁;

　　(3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油，放入生姜片炒香;

　　(4)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香，放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟;

　　(5)放入泡好的粉皮，小火翻炒至熟，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

粉皮的食用方法

　　1、粉皮经切成块状、条状后，可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等;

　　2、配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜;

　　3、油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。

粉皮的人群宜忌

　　一般人群均可食用，孕妇、老人最好少吃或者不吃。