发布时间: 2016-07-10 15:33:00
陈妍主任医师
江苏省肿瘤医院 中医科
功效有温中散寒，开胃消食的功效
禁忌人群眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食
适宜人群一般人群均可食用
甜椒，也就是我们通常所说的柿子椒、灯笼椒、彩椒等，它是茄科辣椒属的一个变种，在我国各地都是种植。跟我们通常所见到的那些辣椒相比，它的辣味要远低于那些辣椒，所以即使是那些不能吃辣的人，其实也是可以适当的吃一些甜椒的。甜椒因为含有的维生素C的含量比较高，而维生素C又不耐高温，所以大家最好是生吃甜椒，或者稍微炒一下，以免维生素C被破坏掉。
红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。
甜椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒，开胃消食的功效，主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
1、解热、镇痛：
甜椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌种：
甜椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化：
甜椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥：
甜椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
1、木耳甜椒茄汁虾仁
材料：
黑木耳60克、西红柿240克、虾仁200克、甜椒260克，食用油、食盐、柠檬胡椒、生姜、大蒜少许
做法：
(1)将西红柿、甜椒、泡发木耳切丁，姜蒜切末;
(2)热锅热油，先下姜蒜，紧跟就将虾仁倒下;
(3)炒变色加盐和柠檬胡椒调味，翻炒均盛出备用。
(4)原锅原油下甜椒，炒至变色后下木耳，当木耳炒的有点炸锅时，加盐调味盛出备用;
(5)另起油锅炒西红柿至泥状加盐和糖调味;
(6)将炒好的虾仁倒下去，快速翻炒，让大虾全部裹上茄汁;
(7)最后将木耳甜椒也倒下来，翻炒均即可出锅装盘。
2、什锦果蔬沙拉
材料：
桃子1个、苹果2个、芒果1个、李子1个、西柚1个、樱桃20粒、生菜1棵、西红柿1个、甜椒1个、玉米1根，柠檬汁、盐、酸奶少许
做法：
(1)准备好材料，将生菜粗切几刀，西红柿和甜椒切小丁，玉米煮熟掰出米粒，放入大碗中，加少量的盐拌均。
(2)将桃子、红苹果、黄苹果、李子、西柚、芒果切小丁，挤进一点青柠汁，拌均。
(3)将樱桃去掉梗，和所有的食材放在一起，拌均;
(4)倒入适量的酸奶即可。
3、甜椒鸡丁
材料：
鸡胸肉180克、甜椒400克、木耳少许，食盐、食用油、柠檬汁、酱油、胡椒、淀粉各少许
做法：
(1)鸡胸肉切成丁，加盐、糖渍柠檬汁、酱油、胡椒和淀粉拌均，小腌一会;
(2)黑木耳泡发，撕小朵;
(3)起油锅，油热先下葱姜蒜，接着就下鸡丁，滑散断生，盛出备用;
(4)另起一油锅，油热下甜椒，炒变色加盐调味;
(5)下木耳翻炒两下变软;
(6)将炒断生的鸡丁倒回锅中;
(7)全部翻炒均即可出锅。
1、甜椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“甜椒炒肉丝”、“糖醋甜椒”、“甜椒土豆丝”等。
2、甜椒中的维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3、甜椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食甜椒。