白玉米的功效与作用及食用方

　　功效具有益肺宁心、健脾开胃、防癌、降胆固醇、健脑、利尿、利胆、降血压、降血脂的功效。

　　适宜人群一般人群均可食用

　　玉米是一种粗粮，随着人们对自身健康越来越重视，玉米成为了很多人的主食，因为玉米含纤维素高，而且热量低，正是减肥人士的好选择。不过如果大家注意的话，就会发现市场上的玉米有很多颜色，有黄色的、白色的、紫色的等，比较常见的就是白色的和黄色的这两种。这两种玉米在营养价值上到底有什么区别呢?

白玉米的营养价值

　　白玉米营养价值高，每100克的白玉米含有水分11.7克、蛋白质8.8克、脂肪3.8克、碳水化合物74.7克、不溶性纤维8克、硫胺素0.27毫克、核黄素0.07毫克、尼克酸23毫克、维生素E8.23毫克、钙10毫克、磷244毫克、钾262毫克、钠2.5毫克、镁95毫克、铁2.2毫克、锌185毫克、硒4.14毫微克、铜0.26毫克。

白玉米的功效与作用

　　白玉米性平、味甘淡，具有益肺宁心、健脾开胃、防癌、降胆固醇、健脑、利尿、利胆、降血压、降血脂的功效。

　　1、白玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等;

　　2、白玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;

　　3、 研究人员指出，白玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力;

　　4、国外医学资料介绍，以白玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是白玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

白玉米的做法大全

　　1、排骨炖玉米

　　材料：

　　猪大排适量、白玉米适量，食盐适量

　　做法：

　　(1)白玉米一根竖着十字剖开，砍成大概5厘米长的段，脊骨砍小段;

　　(2)坐锅放水加脊骨一起煮开，煮出血沫，捞出脊骨，将煮脊骨的水过滤掉血沫成为原汤;

　　(3)取汤锅，倒入脊骨和原汤，加玉米大火烧开，转小火慢慢炖一小时左右，调盐即可食用。

　　2、法式玉米浓汤

　　材料：

　　淡奶油50克、面粉50克、高汤1000毫升、白玉米酱200克，食盐、胡椒粉、牛奶适量

　　做法：

　　(1)锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒;

　　(2)等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤;

　　(3)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀;

　　(4)再用中火稍煮一下，直到适量浓稠度;

　　(5)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，口感才会更滑顺;

　　(6)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味;

　　(7)起锅前再加进牛奶调匀，就是一锅香浓的玉米浓汤。

　　3、奶香烤玉米

　　材料：

　　白玉米2根、蜂蜜30克、牛奶45毫升、黄油30毫升

　　做法：

　　(1)将玉米去皮，放入锅中，加入清水没过玉米;

　　(2)大火加热，煮开后，以中火煮约8分钟后捞出沥干水分;

　　(3)用纸巾擦去玉米上多余的水份，将蜂蜜和清水调匀，成为蜂蜜水，均匀地刷在玉米上，稍风干一下，再将牛奶均匀的刷在玉米上，2分钟后，把融化的黄油均匀的刷在玉米上;

　　(4)将玉米放在烤网上，送入烤箱，以220度烤约30分钟，出炉前5分钟，将玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水继续烘烤5分钟即可。

白玉米和黄玉米营养有什么区别

　　1、黄玉米富含叶黄素。维生素A含量高。而白玉米就含量很少了，其它成分与黄玉米相同。

　　2、白玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

　　3、白玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

　　4、黄玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

　　5、黄玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

白玉米的食用方法

　　可以直接煮着吃，也可以烧汤、烤着吃。

白玉米的食用禁忌

　　不要和田螺、牡蛎搭配一起吃，以免引起中毒。