猪舌头的功效与作用及食用方

　　功效有滋阴润燥的功效

　　禁忌人群凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头

　　适宜人群一般人群均可食用

　　猪猪舌头又叫口条、猪舌，因为它比较平滑、柔软，而且没有肥肉，所以很多人都比较喜欢吃猪舌头，特别是一些喜欢喝酒的人，喜欢用猪舌头和猪耳朵作为下酒菜。不过需要注意的是，虽然猪舌头看起来没有肥肉，但是它的胆固醇含量是非常高的，所以大家尽量不要多吃。

猪舌头的营养价值

　　猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，每100克猪舌头含有热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克。碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。

猪舌头的功效与作用

　　猪舌头性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效。

猪舌头的做法大全

　　1、爆炒猪舌头

　　材料：

　　猪舌头500克，食用油、食盐、生姜、大蒜、大葱、酱油、白糖、料酒、生粉少许

　　做法：

　　(1)猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右;

　　(2)捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净;

　　(3)把猪舌头切成适量大小的片状;

　　(4)加入盐、姜丝、料酒、白糖、酱油、生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右;

　　(5)热油锅，下蒜末和葱头爆香;

　　(6)倒入猪舌头一起大火快炒;

　　(7)炒至变色至熟，上锅前撒上葱段再次炒匀即可。

　　2、酱香猪舌头

　　材料：

　　猪舌头420克，干辣椒1个、生姜、黄酒、酱油、冰糖、食盐、鸡精各适量

　　做法：

　　(1)电饭煲装一锅水，煮沸，放进猪舌头;

　　(2)煮至表面出现浮沫后，再煮15分钟左右后取出;

　　(3)取出后用小刀把舌头表面的白苔给刮干净;

　　(4)倒去电饭煲内的水，放入适量的姜片、干辣椒、黄酒、酱油;

　　(5)放入猪舌后，装入没过猪舌的水量，按下煮饭键，煮1个半小时左右;

　　(6)随后加入适量的冰糖再煮15分钟左右，最后加入少许的盐和鸡精;

　　(7)煮到汤汁收的差不多粘稠了取出晾凉后切片即可。

　　3、红油猪舌

　　材料：

　　猪舌300克，食盐、酱油、醋、味精、生姜、大蒜、料酒、小葱、白砂糖、辣椒油各适量

　　做法：

　　(1)猪舌用清水冲洗干净，

　　(2)取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净;

　　(3)葱姜洗净，葱切段，姜切片，大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥备用;

　　(4)取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌、清水烧沸，用中火将其煮至熟;

　　(5)再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片;

　　(6)取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀;

　　(7)然后再调好的味汁内放入猪舌、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。

猪舌头的食用方法

　　猪舌头可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。

　　1、猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴。

　　2、猪舌熬汤：猪舌可以煮汤，有滋补效果。

　　3、猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃。

　　4、卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜。

猪舌头的食用禁忌

　　猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。

猪舌头的挑选技巧

　　新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味;变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味;异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。