发布时间: 2016-08-02 13:36:00
陈妍主任医师
江苏省肿瘤医院 中医科
功效具有提神、助消化、利尿等作用
适宜人群一般人群均可食用
啤酒大家肯定不陌生，在聚餐的时候，一般不是白酒就是啤酒，特别是在夏天，大家都喜欢来点冰镇的啤酒，一边喝酒一边聊天。啤酒是粮食酿造而成的，适当的喝一些对身体是有益的，但是不能多喝，否则会引起啤酒肚等其他健康问题。
(1)啤酒中含有丰富的氨基酸。啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的，它的含量很丰富。啤酒中已分析出17种氨基酸，这17种氨基酸中有7种是人体不能合成的，而且是人体所不可缺少的。
(2)啤酒中含有多种维生素，B1、B2、B6、C以及菸酸和泛酸。啤酒从原料和酵母代谢中得到丰富的水溶性维生素，每升啤酒中含有维生素B10.1—0.15毫克，B20.5—1.3毫克，B60.5—1.5毫克，烟酰胺5～20毫克，泛酸0.5—1.2毫克，维生素H0.02毫克，胆碱100—200毫克，叶酸0.1—0.2毫克。
(3)糖类物质。每升啤酒中一般含有50克糖类物质，它们是原料中的淀粉在麦芽中含有的各种酶催化形成的产物。水解完全的产物，如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖等。
(4)适量的乙醇。每升啤酒还含有大约35克乙醇，是各类饮料酒中乙醇含量最低的一种含醇饮料。
(5)啤酒中含有较多的无机离子。啤酒从原料和优良酿造水中得到矿物质，如每升啤酒含有20毫克的钠和80～100毫克的钾，钠钾比在1∶4～5。这一比例有助于人们保持细胞内外的渗透压平衡，也有利于人们解渴和利尿。
(6)多种抗氧物质。现代医学研究发现，人体中代谢产物--超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管、癌症和加速衰老。啤酒中存在多种抗氧化物质，如从原料麦芽和酒花中得到的多酚或类黄酮，在酿造过程中形成的还原酮和类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是减少氧自由基积累的最好的还原性物质。
1、解渴。啤酒具有较高的水含量(90%以上)，喝起来清火润喉，夏日一杯啤酒，恰似清凉爽心头，其感觉美不胜收。
2、提神。啤酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛。
3、助消化。啤酒中主要含有大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。
4、利尿。啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，加快人体的代谢活动。
5、减肥。啤酒能起到很好的减肥效果。因为啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。
6、护眼。啤酒含大量维生素B族，特别是维生素B12 维生素B2(核黄素)。维生素B12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。维生素B2对保护视力有重要作用。
1、香菇啤酒鸭
材料：
鸭子半只、啤酒2瓶、香菇适量、芹菜适量、腐竹适量、黄花菜适量、胡萝卜适量，食盐、生姜、八角适量
做法：
(1)将准备好的鸭子清理干净，切成适合大小的块焯一下待用;
(2)香菇、黄花菜、芹菜、胡萝卜都提早泡发，洗净，切段;
(3)锅内放入适量的油烧热，下八角、姜爆香，倒入焯过水的鸭肉翻炒熟;
(4)倒入啤酒，以没过鸭肉为此，中小火慢慢烧;
(5)加入香菇，煮十分钟，待汁少许后，加入芹菜，腐竹，慢慢收汁，翻炒即可。
2、茶树菇五花肉
材料：
五花肉750克、茶树菇300克，食用油、食盐、老抽、冰糖、生姜、啤酒、味精各适量
做法：
(1)将五花肉过水洗净，茶树菇洗净;
(2)起油锅加热，放入五花肉煸炒;
(3)放少许姜、啤酒、老抽、盐以及冰糖煮至五花肉酥烂;
(4)放入茶树菇煸炒;
(5)最后放少许味精炒匀即可。
3、啤酒小龙虾
材料：
小龙虾1000克、啤酒1瓶、泰椒5个、绿尖椒、洋葱、香菜、大蒜、生姜、食盐各适量
做法：
(1)将买来的小龙虾清理干净。
(2)锅里倒油烧热，放入姜、蒜、洋葱、泰椒和绿尖椒，小火炒出香味;
(3)放入小龙虾，转中火翻炒几下;
(4)倒入一瓶啤酒、加适量的盐;
(5)大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多;
(6)再放入剩余的泰椒、绿尖椒和香菜末;
(7)翻炒均匀后就可以出锅了。
将啤酒和温水按照1：2的比例混合，静置至酒精挥发掉，然后先将头发清洗干净，然后再用啤酒温水清洗头皮、并且加以按摩，十五分钟后清洗干净，重复三次，洗净即可。
啤酒可以直接饮用，也可以冰镇之后饮用，亦可以在烧菜的时候倒入调味。
大量喝啤酒会导致肥胖(啤酒肚)，会使胃肠黏膜受损，并对肝脏、生育等方面有很大影响，甚至会导致癌症。另外大量喝啤酒还会破坏细胞功能，发生乙醇中毒，降低人体反应能力，使血液中铅的含量增高，造成智力下降，严重时还会形成痴呆症。