发布时间: 2016-08-10 15:15:00
陈妍主任医师
江苏省肿瘤医院 中医科
功效具有延缓衰老、保护血管、润肠通便的作用
禁忌人群患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食香油
适宜人群一般人群都可以食用，特别是患有便秘、血管硬化、高血压、冠心病、糖尿病等人群
我们在做凉拌菜的时候，一般都会使用到香油，因为香油是芝麻榨成的，带有一种特殊浓郁的香气，可以为菜肴增色。不过我们在生活中经常还会听到芝麻油、麻油这样的名字，这些到底是不同的食物，还是就是同一种食物呢?下面我们一起来看看。
香油气味浓郁，含有丰富的营养素。每100克的香油含有898千卡的热量，脂肪99.7克、视黄醇0.1微克，维生素E68.53毫克、钠1.1毫克、钙9毫克、镁3毫克、铁2.2毫克、锰0.76毫克、锌0.17毫克、铜0.05毫克、磷4毫克。
1、延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。
2、保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解 吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
3、润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
4、减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
5、保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
6、治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全。
1、疙瘩汤
材料：
西红柿、鸡蛋、面粉、香油各适量
做法：
(1)把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用;
(2)炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香;
(3)把西红柿倒进去翻炒出汤汁，加入三碗水继续煮;
(4)面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状;
(5)锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，加入少许的食盐、生抽以及鸡蛋;
(6)稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去，淋入两滴香油即可。
2、西红柿鸡蛋汤
材料：
西红柿1个、鸡蛋1个
做法：
(1)将西红柿洗净，切成滚刀块，葱、姜、蒜切碎，鸡蛋磕到碗里，把鸡蛋搅拌均匀;
(2)锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒;
(3)放入西红柿翻炒，添加少许凉水和盐;
(4)开锅后倒入鸡蛋液片刻，放入鸡精和香油，即可出锅。
3、地三鲜
材料：
土豆2个、茄子1个、青椒2个
做法：
(1)不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至两面微黄已熟关火;
(2)炒锅到油烧热倒入茄子翻炒至表皮起皱变软;
(3)爆香葱姜蒜，倒入土豆翻炒均匀，加入酱油，糖，盐;
(4)加少许水翻炒片刻，加入青椒块和少许鸡精翻炒;
(5)加入适量的水淀粉翻炒均匀，淋入香油翻炒均匀关火。
香油和麻油它们的原材料都是白芝麻，都是芝麻油的一种别称，所以它们之间其实并没有什么区别。只不过，一般北方人习惯称香油，南方人习惯称麻油。
一般用作烹调油，也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料。
一般人群都可以食用，特别是患有便秘、血管硬化、高血压、冠心病、糖尿病等人群，患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食香油。