大豆油的功效与作用及食用方

　　功效具有驱虫润肠、解毒杀虫的功效

　　禁忌人群患有心血管疾病、肥胖的人不可多食

　　适宜人群一般人群均可食用

　　大豆油是我们生活中比较常见的炒菜用的食用油，相比较菜籽油而言，大豆油的气味闻起来比较淡，没有菜籽油那么浓烈。所以对于不太喜欢吃菜籽油的人来说，可以用大豆油代替。另外，大豆油在食用的时候还有一些事项需要我们注意一下，下面我们一起来了解一下。

大豆油的营养价值

　　大豆油含棕榈酸、硬脂酸、花生的功效与作用酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸以及多量的维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂的功效与作用，消化吸收率高达98%，具有很高的营养价值和食疗保健功效。

　　大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;

　　大豆油豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用;

　　大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

大豆油的功效与作用

　　大豆油具有驱虫润肠、解毒杀虫的功效，经常食用可促进胆固醇分解排泄，减少血液中胆固醇在血管壁的沉积，降低心血管病发病率，保护机体，促进大脑、神经的生长发育。

大豆油的做法大全

　　1、土豆烧茄子

　　材料：

　　茄子300克、土豆200克、胡萝卜150克，葱、鸡精、老抽、淀粉、大豆油、蒜、姜少许

　　做法：

　　(1)将茄子切滚刀块，土豆切条;

　　(2)土豆、茄子放入锅中略炸，捞出;

　　(3)锅中留底油，加入葱姜蒜爆香;

　　(4)加入胡萝卜和炸好的茄子、土豆翻炒;

　　(5)放入老抽，鸡精，再淋入水淀粉，翻炒片刻即可出锅。

　　2、素炒豇豆

　　材料：

　　豇豆200克，蒜、葱、生抽、食盐、大豆油各适量

　　做法：

　　(1)把新鲜豇豆切成小段;

　　(2)锅中放入大豆油，爆香葱花后，放入切好的豇豆;

　　(3)加生抽和盐翻炒均匀;

　　(4)加入一些凉水，焖至豇豆软烂放些蒜末即可出锅。

　　3、酸甜馒头片

　　材料：

　　馒头200克、鸡蛋100克，番茄酱、沙拉酱、大豆油、白糖各适量

　　做法：

　　(1)鸡蛋磕入碗内，用打蛋器或者筷子打散;

　　(2)将准备好的沙拉酱加少许糖拌匀;

　　(3)买来的馒头切成片，以免蘸上番茄酱，一面蘸上沙拉酱;

　　(4)将蘸好酱的馒头放在鸡蛋液中，裹好蛋液，放入油锅中炸至馒头里面都金黄即可。

大豆油如何贮藏

　　大豆油在存贮时，最好不要选择塑料或者玻璃制品，塑料中的化学成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外线透过，促使大豆油的氧化，这样都会降低大豆油的营养价值，影响身体健康。

　　一般情况下，应该将大豆油密封后放置在干燥、避免日照的阴凉处。如果保存不当，会出现高温、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸败现象，出现“哈喇味”，这表明豆油已经不能食用。

大豆油的食用方法

　　一般用作炒菜。

大豆油的副作用

　　大豆油中过高的热量和脂肪含量，会对心脑血管产生一定影响，而且容易导致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人应当注意，不可多食。此外，由于大豆油可以抑制甲状腺素的产生，因此正在服用甲状腺素的患者不宜食用大豆油。