苹果酱的功效与作用

　　功效具有消除疲劳、增加饱腹感、促进消化的作用

　　禁忌人群糖尿病人慎用

　　适宜人群老少皆宜

　　苹果酱是用新鲜的苹果加工成的，需要经过挑选、清晰、切块、热烫、绞碎、加糖熬煮等工序制作而成。苹果酱在制作的时候最好挑选比较酸的苹果作原料，这样更能增加苹果酱的口感，而且苹果酱的色泽均匀一致，一般是红褐色或者琥珀色，具有苹果的芳香。苹果酱吃起来非常酸甜，还适合婴幼儿食用。

苹果酱的营养价值

　　苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。

苹果酱的功效与作用

　　1.苹果酱细软、酸甜，营养极为丰富，很适合婴幼儿食用。

　　2.苹果酱中丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。同时，果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量。

　　3.苹果酱中的果胶是一种柔软的膳食纤维，具有预防癌症的功效。

　　4.苹果酱含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等，可以提供人体必需的营养成分。

苹果酱的做法

　　原料：苹果三个约450克，柠檬半个，糖120-150克(可根据个人口味自行调整)，水适量

　　做法：苹果洗净切小块。鲜柠檬半个压汁。柠檬汁倒入苹果中拌匀。加入糖腌1小时左右(腌出果胶水分)。用搅拌棒打成泥。(如果偏干不好打均，可适量加少许水)打好的苹果酱。大火煮开。小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠。密封罐蒸煮消毒。煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉，冰箱保存。

苹果酱的食用方法

　　黄油花酥

　　食材明细：小麦面粉750克鸡蛋300克、苹果酱200克、黄油300克、盐4克、白砂糖300克花生油15克。

　　黄油花酥的做法详细步骤：

　　①将果酱放入碗内，装入裱花工具，备用。

　　②将黄油放入锅内，搅软加入糖，搅成乳白色，分次放入鸡蛋液，不断搅匀，最后放入精盐、面粉搅匀，成为厚稠糊状，即成为黄油浆子，也装入裱花工具，备用。

　　③将烤盘内抹花生油，用装入黄油浆子的裱花工具挤裱出多种美观形态的油花酥，再用装入果酱的裱花工具在油花酥上挤裱作为点缀，放入烤炉，烤至呈金黄色并熟透时即可食用。

苹果酱的食用禁忌

　　老少皆宜。糖尿病人慎用。

苹果酱的选购方法

　　挑选果酱的时候要记得看看配料表，原料越简单越好，最好只有水果和糖两样。放一点柠檬酸和果胶还是可以接受的，但香精、色素、防腐剂、琼脂之类的配料最好没有。水果成分比例越大，自然产品就越有价值。有些果酱产品很聪明，用不同水果混合制成果酱，可以弥补单一水果的不足，比如果胶太少，又比如糖分不够或酸度太大，等等。从原料来说，富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。

苹果酱的存储方法

　　1、加入大量的糖，糖加的越多苹果酱就越不容易坏，原则上糖的添加不能超过果重量的一半。

　　2、充分的熬煮，熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示，熬煮时间只能延长不要缩减。

　　3、趁热装罐，是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作，才能防止细菌滋生。

　　4、选择适当的保存容器。苹果酱，如果煮熟的，并且灌装在玻璃瓶子里后又加热沸腾马上密封，就可以保存相当长的时间(20度大约2个月)。

　　苹果酱吃起来没有焦糊味和异味，只有清香的苹果味，而且苹果酱浆体呈胶粘状，不流散也无分泌液汁。苹果酱营养丰富，吃法多样，可以用来做苹果酱煎饼，也可以做苹果酱土司，还可以做成苹果酱面包等，味道非常好。苹果酱细软酸甜、营养丰富，吃苹果酱能增强记忆力、消除疲劳，还有防癌抗癌的功效，是非常适合人们食用的。