孜然的功效与作用

　　功效具有散寒止痛、理气调中的功效

　　禁忌人群便秘、痔疮患者、阴虚火旺者慎食

　　适宜人群一般人群均可食用

　　孜然是一种开胃条为您，一般人们在每年5月份的时候将孜然果实收货，然后磨成粉，就可以作为调味品孜然了。孜然的气味非常芳香，适合肉类烹调，力气开胃、祛风止痛。孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，而且气味非常芳香浓烈，主要用作调味品，提取香料，是配置咖喱粉的主要原料之一。

孜然的营养价值

　　含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸等。

孜然的功效与作用

　　孜然味辛、性温。具有散寒止痛、理气调中的功效。主治脘腹冷痛;消化不良;寒疝腹痛;月经不调。

　　1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。

　　2.孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

　　3.用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

孜然的做法

　　孜然羊肉串

　　食材：羊腿肉400克、葱少量、油适量、孜然粉适量、盐适量、烧烤料适量。

　　做法：

　　1)准备好洗净的羊腿肉;

　　2)羊肉切小块，和葱花放在一起，倒入清水水泡半个小时，泡出血水，把泡好的羊肉反复清洗几次，控水加入盐烧烤料，

　　3)抓匀腌制一个小时，用竹签把腌好羊肉串起来，烤盘铺上锡纸，把串好的羊肉一正一反摆好，把多余的竹签掰断，在刷上一层油，烤箱210°预热五分钟，中层烤二十分钟。中间翻一次，

　　4)二十分钟后出锅洒上孜然粉，翻一下即可。

孜然的食用方法

　　一般用作调味料使用。

孜然的食用禁忌

　　便秘、痔疮患者、阴虚火旺者慎食。

孜然的选购方法

　　挑选孜然时要选择颜色为青绿色或者黄绿色的，有一股浓烈的香味，并且看起来有些油性的，大小颗粒均匀，并且果实饱满的孜然才更好。

孜然的存储方法

　　把孜然密封好放置在干燥阴凉处保存即可。

　　孜然的味道非常浓郁，我们经常用孜然烤羊肉串，不但可以去除牛羊肉的腥味，还能使得肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然是咖喱粉的重要原料，所以在印度地区，孜然是最大的生产国。孜然吃起来味道清香，但是夏季应该少吃，而且便秘、痔疮患者和阴虚火旺者一定要少吃或者最好不吃。