粗盐的功效与作用

　　功效具有降脂、发汗解表、养心的功效

　　禁忌人群高血压患者和儿童不宜多食

　　适宜人群一般人群均可食用

　　粗盐是海水或者盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，也就是天然盐。粗盐是没有经过加工的天然盐，主要成分为氯化钠，粗盐是人们做腌制食品的重要添加剂，除了可以作为食用的盐之外，还可以用于美容护肤。粗盐可以帮助人们壮阳壮腰、祛脂降压、发汗解表，还可以促进皮脂腺分泌，防止皮肤老化。

粗盐的营养价值

　　1.富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

　　2.富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

粗盐的功效与作用

　　1.壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。

　　2.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

　　3.发汗解表：以发散风热为主，适用于发热重，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄，脉浮数的风热表证。

　　4.养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

粗盐的做法

　　1、韩式辣白菜

　　食材：大白菜2200克凉开水400克、白萝卜丝500克、粗盐125克、蒜末11克、去皮梨肉200克、姜末5克、细辣椒粉45克、韭菜段20克、香葱段12克、细砂糖5克、鱼露12克、参考份量1L装2罐。

　　做法：

　　1、将白菜最外层的叶子撕去，在根部切一刀;用手将白菜撕开成两半。个头较大的白菜，1棵要分成4份;粗盐均匀的撒在每一层菜叶上，放入足够大的保鲜盒中，倒入400克凉开水后用手抓揉均匀，静置约3小时,至白菜叶变软呈半透明状即可;

　　2、用凉开水将白菜冲洗干净放回保鲜盒，因为较咸要加入没过白菜的凉开水;浸泡30分钟后将白菜攥干水分备用，将梨肉切丁和蒜末、姜末一起放入碗中，用料理棒打成糊状;白萝卜去皮擦成丝放入盆中，加入细辣椒粉，拌匀。

　　3、接着加入打成糊的调味料A，拌匀;最后加入韭菜段、葱段、糖和鱼露，拌匀即可;一层一层的均匀涂抹在白菜叶上;紧紧的卷起;

　　4、放入玻璃瓶中，要塞得严实一些，盖上盖子在室温下发酵1―2天，至瓶中汁液开始变多时，立即放入冰箱的冷藏室内，冷藏发酵约7―12天即可食用。

　　2、盐焗鸡

　　食材：三黄鸡1只、粗盐4斤。

　　做法：

　　1、将三黄鸡清洗干净。鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来。切掉鸡脚和鸡头(也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤)。

　　2、把鸡身上的水擦干，把鸡身上的水擦干。把鸡整个包起来。锅内先铺一层粗盐。把包着纸的鸡放在锅的中间位置。再倒上粗盐。

　　3、直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火焗20-25分钟。扒拉开盐，把鸡取出来。

　　4、再把盐焗鸡纸撕开，香喷喷的盐焗鸡就做好了。

粗盐的食用方法

　　除了食用之外，还可以防腐。

粗盐的食用禁忌

　　一般人群均可食用，高血压患者和儿童不宜多食。

粗盐和精盐的区别

　　(1)粒形：粗盐是未经加工的大粒盐，形态系颗粒状，粒大;细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，粒小。

　　(2)咸味：粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁)，这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐的咸味大。

　　(3)香味：粗盐中的氯化镁再受热时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。

　　(4)氯化钠：食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透作用，如食物经过消化变为可溶体后，必须有足够的浓度，才能经过各种细胞渗透到血液中，使其中的养分送到人体各部组织，所以，氯化钠的作用很大。通常粗盐中含氯化钠85%～90%，细盐在96%以上。

　　(5)可溶物：食盐的主要化学成分除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。从以上两者比较来看，人们在日常生活中食用粗盐比专食细盐，对身体健康更有好处。

　　粗盐对人们的身体健康非常有好处，男性吃粗盐可以促进性功能、生精助育，女性吃粗盐可以去死皮，帮助保护皮肤，老年人吃粗盐可以祛脂降压，软化血管、降低胆固醇，心脏病人吃粗盐可以保护心脏，预防心悸和心律失常，感冒发烧的人们吃粗盐可以发散风热，尤其适合治疗头痛、口渴和咽喉肿痛，所以，粗盐的食疗价值和药用价值都非常高。