正宗的羊肉泡馍做法介绍

　　羊肉泡馍，相信是很多朋友的最爱，不仅营养非常的丰富，而且味道也是极其鲜美的，特别是在天气比较冷的时候，喝上一碗羊肉泡馍是非常美的享受，羊肉泡馍的做法有很多，但是对于正宗的羊肉泡馍做法是有一定讲究的，接下来就让我们大家一起详细了解一下吧!

　　羊肉泡馍制做流程：

　　1首先，羊肉的选择要有一定的讲究，要选择上等优质的羊肉，选用一岁龄的小羊肉最佳，做羊肉泡馍，可以用部分为羊腿及后臀最为原料。

　　2把准备好的羊肉洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟;

　　3羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱(上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍);

　　4注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖(切记无需浸水放血);

　　5根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，把肉煮烂后，感觉到汤的香味了，就把火关掉;

　　6炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉;

　　7加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止;

　　8将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。(可用烤箱代替，220度20分钟即可);

　　9火候一定要控制好，采用小火烙馍，盖上盖子;

　　10制做过程中要注意保持反复翻面饼馍;

　　11烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同;

　　12另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味;

　　13粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工;

　　14将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋(香醋或米醋不可)、辣椒酱(非四川辣酱)、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。

　　功效：食用羊肉泡馍可以滋阴补阳，对于体质虚寒的人来说，吃一些羊肉泡馍可以起到很好的保健作用。

　　以上就是关于正宗的羊肉泡馍制作的方法介绍，大家可以参照上文的介绍，在家进行制作，自己制作的羊肉泡馍吃起来比较放心，因为在外面购买的很多羊肉泡馍可能并不是很卫生，健康得不到保障。因此想吃羊肉泡馍的话，还是自己制作比较好，但是食材的选择必须要保证新鲜。