驴肉什么样的好 如何挑选和保存

　　人们说“天上龙肉，地上驴肉”，大家都吃过驴肉的吧，营养丰富，而且还可以补充丰富的蛋白质和矿物质以及微量元素，对于促进代谢是有好处的，驴肉什么样的好恩，来看看它的保存和挑选吧。

　　驴肉的食物介绍

　　驴产于河北，马科动物。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。驴肉肉质细嫩，呈红褐色，有补气、补虚之功。

　　驴肉的保存秘诀

　　驴肉买回去后立刻用真空袋或者保鲜膜密封，放进冰箱。放进冷藏室，可以保存3天;若放进冷冻室可以保存6天。

　　驴肉的选购技巧

　　通常新鲜的驴肉呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽气味浓香，肌肉组织结实有弹性，肌肉纤维较细。而不新鲜的驴肉部分呈暗褐色没有光泽，脂肪气味平淡，肌肉松弛缺乏弹性。

　　驴肉的食用方法

　　驴肉鲜嫩可口，建议清洗干净后经过烹调至熟透再食用。驴肉具有补气，益脏腑的功效，四季可食，尤其适合经过手术或创伤后作为营养补品食用。孕妇以及肠胃不适者忌食驴肉用，老年人食用较佳。驴肉营养价值虽高，但是不宜过量食用。在食用的时候要注意清洗干净以后在烹饪，驴肉是可以有补气血的作用的，同时也可以补充丰富的蛋白质和钙质。

　　驴肉的搭配宜忌

　　宜：

　　驴肉与芹菜，降压、利尿、降胆固醇，营养价值高。

　　忌：

　　1、驴肉与金针菇同时进食，金针菇含有多种生物活性物质，同时进食容易导致心痛致命。

　　2、荆芥与驴肉的药性相反，同食会引起不良生化反应，有害人体健康。

　　关于驴肉的一些介绍，大家都知道了吧，驴肉的蛋白质是比较丰富的，而且营养价值高，它的胆固醇是比较少的，所以也很适合老年人食用，口感好，具有补气血的效果，大家可以经常吃，是不二的养生肉类