老干妈豆豉的食用益处和常见做法

　　老干妈豆豉是全国各地人们非常喜欢的一种豆制品，老干妈豆豉口味独特、味道鲜美、香辣爽口。老干妈豆豉是很多人经常用来佐餐的食物，老干妈豆豉辣味浓郁，可以刺激人们的唾液分泌、增进食欲，老干妈豆豉还可以促进新陈代谢，保健养身。

　　老干妈豆豉的食用益处和常见做法

　　平常喜欢吃豆豉的朋友，自然是抗拒不了老干妈豆豉的。老干妈豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成(利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成)。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

　　老干妈豆豉的营养价值:

　　1.促进食欲：很多人每当到了午餐时间，就会不想吃饭，但是当旁人在吃老干妈豆豉的时候，就会情不自禁的上去弄一些来吃。老干妈辣味浓，可以促进唾液分泌，促进人的食欲，具有开胃的作用。

　　2.促进新陈代谢：常吃老干妈豆豉还可以促进新陈代谢，老干妈豆豉中的辣椒含一种辛辣物质，能加快新陈代谢，促进细胞再生，对人体具有保健作用。

　　3.杀抑寄生虫：老干妈豆豉中的辣椒具有刺激的官感，可以杀抑胃腹中的细菌。

　　老干妈豆豉的常见做法——香辣蟹

　　主料：盖蟹750克

　　配料：老干妈油辣椒50克，干辣椒50克，熟花生米30克，蒜苔30克。

　　调料：食盐5克、味精3克、糖5克、花椒2克、豆瓣酱10克、醋3克、香油10克、姜、蒜泥、葱花、香菜各5克、植物油500克(消耗75克)。

　　制作方法：蟹去壳，去内脏，洗净，切成块，锅内放油，油温至7层，将蟹炸熟捞出，锅内留油，加干椒炒香，放老干妈油辣椒、姜蒜泥、蟹、盐、味精、花椒、豆瓣酱、糖、醋、花生米、蒜苔、香菜、葱花翻炒起锅。

　　老干妈豆豉的常见做法——凉拌蕨菜

　　主料：蕨菜250克。

　　配料：老干妈风味水豆豉100克。

　　调料：食盐3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克。

　　制作方法：将蕨菜切成一寸长的节，用沸水氽熟，加上老干妈风味水豆豉，食盐，味精，胡辣椒面，蒜泥，姜米，葱花拌匀即可。

　　老干妈豆豉风味独特，味道香浓，香辣可口。经常吃老干妈豆豉可以促进食欲、帮助消化，还可以杀菌消炎，还能治疗感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。老干妈豆豉现在已经风靡全国，我们在各大超市和商店都可以买到。老干妈豆豉可以作为调味品，制作出非常多的美食，收到男女老少的喜爱。