银耳红枣汤发酸的原因 这样煮不发酸

　　对于银耳红枣汤这种食物，相信很多朋友都是会做的了吧，但是在烹饪的时候，我们经常会发现这样的问题，好好的银耳红枣汤就发酸了，让很多朋友吃起来都很担心了，那么这是怎么回事呢，又该怎么避免呢，一起来看看吧。

　　红枣没有去核且煮太久：红枣核会让汤变酸。所以煲糖水时要先将红枣去核、掰小块，再把红枣和泡枣的开水一并加入银耳里炖。等枣香味浓了，银耳快炖烂时就熄火，这样汤就不会因为红枣在锅里煲太久变酸涩了。

　　买了熏硫磺来漂白及防腐的银耳没洗干净：多数银耳本来是黄色的，可市场上很多银耳都是白色的，说明市场上很多银耳都被熏硫磺来漂白、防腐过。硫磺熏蒸的银耳一般有一股酸味，买了这种银耳又没洗干净，煲的糖水自然就酸了。所以用鼻子嗅一下，硫磺熏蒸的银耳有一股酸味的。

　　下的糖是白糖，炖太久：冰糖较于白糖，更有益于身体的健康。可如果煲糖水时实在没有冰糖，下的是白糖，就要注意千万不要在开始时下，要等到银耳红枣汤快做好时才可以下并且搅拌均匀，因为白糖炖太久会发酸，也就失去银耳红枣汤的清甜口感了。

　　这就是我们给大家总结的几点了，这些都是可能会导致我们炖煮的银耳红枣汤发酸的原因了，大家是不是明白了呢，那么应该怎么做才可以避免这样的情况出现呢，下面就让我们一起看看吧。

　　煮糖水之前一定要把银耳根部黄色的部分要去掉红枣核会有酸涩味，将红枣去核也能在很大程度上减少糖水的酸味最好要用冰糖替代白糖，切记不能煮太久。白糖炖太久会有酸涩味。

　　这就是我们给大家介绍的有关银耳红枣汤的一些情况了，我们可以发现，银耳红枣汤发酸不是无缘无故的了，是有一定原因的哦，所以大家在烹饪的时候一定要注意了，是可以避免发酸情况的哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。