老北京焦圈的做法和食用益处

　　焦圈是老北京特别流行的一种炸制食品，焦圈大小似碗口，外形似西方的炸面包圈。焦圈的口味酥脆适口，制作出来之后不容易变质，而且储存十天半个月，酥脆不皮。如果去过北京的朋友，肯定吃过这道小吃，人们在早餐的时候就着豆汁儿吃焦圈，非常美味。

　　老北京焦圈的制作方法和食用益处

　　焦圈是老北京男女老少都喜欢吃的一种食品，吃起来酥脆油香，人人喜爱。在北京，人们吃烧饼的时候，一般会夹着焦圈，在喝豆汁的时候，也喜欢搭配焦圈吃。焦圈是一种古老的食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。说到炸焦圈，北京人都知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，绝无硬艮的感觉。

　　焦圈做法

　　材料准备：面粉500克、温水300毫升、无铅泡打粉3克、碱面2克、盐1克、食用油50克。

　　制作步骤：

　　1、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。缓缓加入温水，边加边搅拌。用手揉成面团。

　　2、加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。盖上保鲜膜，饧发3个小时。(饧制过程中每隔一小时要揉制一下)

　　3、取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点。

　　4、轻轻扯开切口，形成封闭的面圈，油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形。

　　5、定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。

　　焦圈有什么营养价值

　　焦圈的营养价值非常高，很多人们都喜欢吃，我们如果没办法去北京的话，也可以自己在家里制作。焦圈在连续高温中炸制而成，是高热量、高油脂类食物，主要含有脂肪、碳水化合物，其它营养元素甚少。

　　焦圈的味道酥脆爽口，不管是老人还是小孩，都是非常喜爱的。但是，焦圈属于油炸食品，非常油腻，所以我们平常一次性不要吃太多，而且尽量不要每天食用，如果吃太多的焦圈会导致人的记忆力衰退，加速老化，所以老年人和女性最好少吃，孕妇和产妇、病人、肥胖者也最好不吃。