小麦麸对人体健康的6点好处

发布时间: 2016-11-30 14:16:00

陈璟副主任医师

宁夏医科大学总医院 普通内科

  小麦麸又叫麸皮,小麦麸人们用小麦磨取面粉后筛下的种皮。小麦麸是我们日常中常吃的一种食物,小麦麸就是小麦在磨成面粉的过程中最先被磨掉的一层种皮,属于比较粗糙的食物。小麦麸在磨完面粉后过用筛子筛过去的是面粉,没过去的就是麦麸。

  小麦麸对人体健康的6点好处

  小麦麸的营养价值非常高,在精面的生产过程中,大概有85%左右的胚乳进入面粉,小麦麸的其余部分进入麦麸,所以,使小麦麸的营养价值会更高。麸皮含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物、膳食纤维。它不仅粗纤维、粗蛋白质含量高,而且质量较好。与玉米和小麦粒相比,其氨基酸组成较平衡,其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高,特别是赖氨酸含量高达0.67%。此外,麦麸的维生素B族及维生素E的含量极高,B1含量达8.9毫克/千克,B2含量达3.5毫克/千克,是任何食物都无法比拟的。

  吃小麦麸的好处

  吃小麦麸缓解大便:麦麸含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况。由于摄入了高纤维成分,从而加快了人体内胆固醇的排泄,所以小麦麸可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢,对减肥很有帮助。

  小麦麸有助于预防结肠及直肠癌。小麦麸能降低血液中雌激素的含量,可预防乳腺癌。小麦麸中含有的丰富B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。小麦麸膳食纤维还具有很好的降糖功效,美、日等国近年来对糖尿病患者的增加极为关注,并把增加膳食纤维的摄入作为抑制糖尿病的对策之一。小麦麸膳食纤维对膳后血糖升高起到抑制作用,其机理是膳食纤维增加肠液的黏度,阻碍葡萄糖的扩散,从而减慢葡萄糖的吸收,降低血糖含量。

  小麦麸促进儿童成长发育:小麦麸对儿童的身体健康也有很多的好处,麦麸里含有的天然植物油、维生素、酵素、蛋白质,对护理皮肤有良好的功效。麦麸中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高,并且含有丰富的微量元素。这些对儿童的生长发育有很重要的作用。

  小麦麸馒头

  材料:小麦麸适量、自发粉适量。

  做法:

  (1)将自发粉和小麦麸混合后,加水拌匀,一边加一边先用筷子和匀,最后用手揉匀即可;

  (2)将和好的面放在温暖的地方发酵到2倍大(约1个小时左右);

  (3)略揉一下排气,然后揉成方形或者圆形;

  (4)放进蒸锅醒15分钟左右后,开火,蒸大约20分钟左右即可。

  小麦麸有很高的营养价值,小麦麸可以治疗慢性腹泻,还可以治疗顽固型便秘,因为小麦麸里面的粗纤维比较多。小麦麸适合经前综合征人群食用,小麦麸可以治疗产后虚寒,小麦麸也可以喝其他药物一起搭配治疗肠息肉,对于儿童和上班族人群来说,可以调节视力,使肌肤嫩白,可以调节视力。小麦麸还能帮助人们护肤,去除脸上痘痘,帮助治疗手脚开裂,小麦麸还是粗粮,人们在早餐中食用,促进身体健康。

展开全部内容