发布时间: 2014-03-04 11:25:42
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
维生素C,又称抗坏血酸,它具有防治坏血病的功效,当体内缺乏维生素C时,可出现困倦、疲乏、牙龈出血,机体抗病能力减弱。
我国营养学会推荐的中小学生每日膳食中维生素C供给量为:6〜9岁为45毫升;10〜12岁50毫克;13〜18岁60毫克。
维生素C的主要来源为新鲜蔬菜与水果,维生素C溶于水,水溶液极易氧化,遇空气、光、热、碱性物质时可促进其破坏过程,因此应尽量洗净生吃,以减少维生素C的破坏。
从以下列举的每份食物中,都可以获得50毫克左右维生素C:
灯笼椒70克
尖辣椒(红、小)35克
苦瓜100克
芫荽100克
圆白菜125克
油菜140克
雪里蕻160克
小白菜180克
苋菜100克
乌菜70克
汤菜100克
枸杞菜86克
大白菜180克
菜花80克
菠菜156克
藕100克
豆角(白)125克
红果100克
鲜荔枝125克
鲜枣20克
蜜枣100克
柚225克
橙150克
柠檬225克
酸枣棘70克
【原料】
苦瓜150克,瘦猪肉50克,植物油10克,青柿椒、豆豉、盐、酱油、糖、黄酒、水淀粉、蒜末各适量
【做法】
肉洗净切丝,加少许盐、黄酒、水淀粉拌匀,备用。青柿椒洗净去籽切成丝。苦瓜切开,去籽,洗净,切成细丝。豆豉捣成细末。高辣椒切碎。
为锅烧热,加油,放入肉丝,炒到熟时加入丝瓜、蒜蓉,青柿椒、豆豉末、酱油、白糖,炒片刻既可。
【营养评价】
此菜主料可提供维生素C84毫克,蛋白质10.6克。
【功效】
防止牙龈出血;减轻倦怠、疲乏、牙龈疼痛等症状;苦瓜还可清热祛暑,解毒,止渴。
【原料】
菜花100克,红果罐头250克,白糖20克。
【做法】
将菜花掰成小朵,洗净后,放入开水中烫一下,捞出控净水分,放在盘中。
打开红果罐头,取出一半红果和红果汁,浇在菜花上。撒上白糖,既可食用。
【营养评价】
此菜主料可提供维生素C114毫克。
【功效】
预防坏血病;治疗牙龈及皮下出血;可增强机体抗病能力。
【原料】
西红柿100克,柠檬100克,白糖20克。
【做法】
柠檬洗净,切片,榨也柠檬汁。西红柿用开水烫一会儿,削皮,切丁。
白糖添水熬化,滴入柠檬汁,浇在西红柿上即可。
【营养评价】
此菜可提供维生素C60毫克。
【功效】
生津解渴;预防感冒;防止牙龈肿胀。