2017-01-17 10:04:00
用老鸭煲汤，相信很多喜欢吃的朋友，都无法抵挡该汤的诱惑，虽然在平时我们老鸭汤喝的都比较多，但是对于具体的做法可能并不了解，很多朋友都非常想知道，冬笋老鸭汤的具体做法是怎样的？接下来，将为大家做出详细的解答，希望能对各位朋友提供一些制作方面的参考。
材料准备：老鸭半只、老姜，料酒，盐。
做法：
1、先把老鸭洗净，斩块，汆水捞起；
2、冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片；
3、金华火腿稍稍冲洗，切片；
4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。
小贴士
1、最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；
2、冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；
3、有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸；
4、肉类炖汤最好事先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；
5、炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；
6、单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。
以上就是关于冬笋老鸭汤的制作方法介绍，平时如果想和冬笋老鸭汤而又不会做的话，那么不妨参照上文介绍的办法来进行，冬笋老鸭汤，不仅味道鲜美，而且滋补效果非常好，但是制作的选材必须要保证新鲜，而且调料要加入的适中，希望本文就讲解能对大家有所帮助。