猪硬肋肉的特色做法 坛子肉

　　猪硬肋肉是猪身上比较特殊的部位，猪硬肋肉肉质比较细腻，照这种肉来烹调菜肴的话是极其鲜美的，而且营养也极为的丰盛，要注意内脏做成的菜谱有很多，特别是坛子肉，是很多人都比较喜欢吃的，今天将为大家详细讲解猪硬肋肉的特色做法，坛子肉。

　　坛子肉的特色：

　　把猪硬肋肉做成坛子肉看起来色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻，鲜美可口。“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”，山东地区使用磁坛制肉在清代就很盛行。

　　坛子猪硬肋肉做法讲解：

　　坛子肉的制作食材：准备一斤新鲜的猪硬肋肉，十五克冰糖，五克肉桂，葱、姜各十克，一百克酱油。

　　做法：

　　1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。

　　2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度)，用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成。

　　特点：味道浓香，色泽艳丽，可谓色香味俱全。

　　功效：吃坛子肉可以开胃补脾，对于体质虚弱的人比较适合食用，能增强体质。

　　通过介绍，我们得知了猪硬肋肉的特色做法，坛子肉的具体操作步骤，坛子肉的味道，相信是很多人都比较喜欢的，因为这种菜不吃起来，确实别有一番风味，肉质鲜香，口感非常不错，如果你没有吃过坛子肉的话，那么一定要参照上文介绍的方法，自己在家做一道坛子肉，试一试。