2017-08-07 15:43:00
我们都知道鸡汤是非常好的进补食物了，而老母鸡汤无疑就更出色了，营养价值是特别好的了，再加上老母鸡汤的味道也是很不错的，因此就让很多人都爱吃了，但是如果想要烹饪出美味的老母鸡汤，那么就不容易了，下面就让我们看看怎么才能烹饪出美味可口的老母鸡汤吧。
现杀鸡要先冰冻：买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
飞水：所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，如果我们在煲汤之前可以做到这一步，那么无疑就能够让老母鸡汤的味道更香醇了。
去除内脏：这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲，鸡爪的趾甲是存在不少细菌的了，这首先是不利于卫生的了，而且对于我们的身体健康来说也存在不小的危害，我们需要尽量避免才行哦。
想要煲出美味可口的老母鸡汤，那么需要我们大家去做的工作可是很不少了，上面就给朋友们接受了需要去注意的一些地方了， 如果我们可以把这些问题都重视起来，那么无疑就帮助我们更好的吃到美味可口的老母鸡汤了哦。