胃阴亏虚的食疗方法

胃阴亏虚证

　　胃阴亏虚证是由于素体阴虚，或偏食辛辣食品耗伤胃阴，或热证灼伤胃阴， 引起人体胃中阴液不足的病证。

　　1、自助诊断

　　口渴咽燥，饥不欲食，大便干燥，干呕，恶逆，舌红少津，脉细数等。以上情况超过4项即可诊断为胃阴亏虚。

　　2、吃什么可以调理

　　进补方法：滋补胃阴，可选用益胃汤等方剂。

　　肉类：猪肉、鹅肉、蛤蜊肉、兔肉、白鸭肉。

　　蔬果类：银耳、木耳、番茄、柿子、梨、甘蔗、香蕉、桑葚。

　　其他：豆腐、粳米、粟米。

　　3、哪些药物有帮助

　　黄精、玉竹、石斛、沙参、天冬、麦冬、西洋参。

胃阴亏虚食疗方

　　1、猪鸭桂花茄子饼

　　原料：肥鸭肉150克，猪肉100克，鲜桂花20朵，嫩茄子300克，水发海米 5克，火腿20克，冬笋20克。

　　调料：鸡蛋1个，酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡汤、淀粉、面粉各适量，葱 末、姜末、蒜末各5克，植物油300克（约耗50克）。

　　做法：

　　(1)鲜桂花洗净，沥去水；茄子去皮削成直径3厘米的圆柱状，再切成3毫米 厚的片，平放在盘内；

　　把肥鸭肉和猪肉切成肉末，火腿、冬笋切小丁，海米切末；蛋清蛋黄分开。

　　(2)将切好的肉末、海米、冬笋、火腿、葱末、姜末放入碗内，加少许盐、 料酒、酱油、鸡蛋黄、淀粉搅拌成馅；将鸡蛋清、面粉、淀粉放入碗内，加适量水调成蛋粉糊；碗中加鸡汤、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、料酒、淀粉、酱油， 兑成芡汁。

　　(3)用刀将茄片再片成2片，一端相连，逐个装入肉馅，滚上一层干淀粉， 摆在盘内。

　　(4)锅中放油烧至四成热，茄饼逐个再裹上一层蛋粉糊，放入油内炸至金黄 色，捞出沥油，整齐摆入盘内。

　　(5)锅内留底油，倒入兑好的芡汁，汤浓时淋入少许热油，倒在炸好的茄饼 上，撒上鲜桂花即可。

　　功效：滋阴养胃，利水消肿，理气化痰，止咳止痛，散血解毒等。

　　黄精炖猪肉

　　原料：痩猪肉250克，黄精25克。

　　调料：植物油30克，料酒10克，葱段、姜片各5克，盐适量，味精少许。

　　做法：

　　(1)将猪肉洗净，切片；黄精泡透后加水煎熬半小时，去渣取汁。

　　(2)炒锅放油烧热，放入肉片、料酒、葱段、姜片翻炒，肉片变色后加入黄精汁、盐和适量清水，大火煮沸后改用文火炖至肉熟烂，加味精调味即可。

　　功效：补益脾胃，扶养气阴。适用于脾胃气阴亏虚所致的骨蒸潮热，气短懒言，虚劳羸瘦，脱发，乳少等症。