膳食营养搭配的原则

　　怎样才能知道吃的营养是否均衡呢？只要不偏食，不桃食，什么都吃，什么都不过量，就能达到营养均衡。

膳食搭配总原则

　　食物的生物种属愈远愈好。如动物性食物和植物性食物搭配，海洋动、植物与陆地动、植物搭配，菅养互补效果会更好。

　　搭配的种类愈多愈好。种类越多，营养互补的机会越多，每天吃的蔬菜、水果、杂粮及坚果类在30种以上的食物最理想。

　　食用时间愈近愈好，同时食最好。如多种食物蛋白质同时食用，不同氨基酸同时到达血液中，能更好地发挥互补作用。

　　食物加工与食用的时间越短越好。刚烹调好就食用最好。每天三餐里都应有主食、蔬菜、水果、油、盐、酱、醋、菌菇类、坚果类以及少量动物性食物等30种以上食物，这样才有利于达到食物多样，合理搭配。

膳食搭配的具体原则

　　粗细搭配

　　长期喜爱精细食品，会导致胃动力不足，消化力减弱。尽可能多种粗细稂搭配着吃，有利于营养互补，促进肠胃消化功能。

　　酸碱搭配

　　人体属弱碱性，保证食物酸碱平衡，才有利于代谢的正常进行。

　　营养学上的食物酸碱性，不是指味觉上直接感觉，而是按照食物燃烧后所得成分的化学性质，溶于水生成的酸碱化学属性，称为生理酸性食物或生理碱性食物。

　　如富含磷、硫、氯等元素较多的肉类、油脂类、蛋类、米、面、酒精、碳酸饮料、甜食等，在消化过程中形成的是生理酸性物质。

　　如富含钾、钠、钙、镁等元素较多的蔬菜、水果、菇菌类、海藻类、发酵食品、豆类等，以及动物性食物中的奶类和血品在消化过程中形成的是生理碱性物质(海带为碱性物质第一)，还有口感为酸味的葡萄、柠檬及醋等，经测定其代谢后也属于生理碱性食物。

　　人若一味地喜欢吃大量的肉类、酒、碳酸饮料等生理酸性食物，很容易在体内形成酸毒，酸毒是慢性病和癌症的温床。由于人们吃肉类食物不断增加，才导致了今天的慢性病的高发，所以多吃些当地、当季盛产的纯天然的植物性的蔬菜、水果、豆类及制品、菌菇类等生理碱性食物，是实现食物酸碱平衡和防治慢性病极其重要的手段。

　　荤素搭配

　　动物性食物能量高，含饱和脂肪和胆固醇高，容易导致多种慢性疾病，应尽量少吃。一般城镇人群的荤素比例1:7比较合适。

　　水陆食物搭配

　　海洋生物与陆地生物所含的营养物质大不相同，陆地植物所含的维生素、矿物质、膳食纤维比较丰富；而海洋生物所含优质蛋白质、优质脂肪、碘、钾十分丰富。两者在营养素方面具有很好的互补性。