十谷米的营养价值

　　近年来营养学家提倡食用粗米等全谷类的食物。十谷米就是民间多品种全谷类食物的典型代表。十谷米由糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、红薏仁(米)和豆类等混合而成，加了豆类营养会更丰富，也可加红枣、龙眼肉、葡萄干等。煮十谷粥、十谷米饭还可搅拌成十谷米糊，口味绝佳。刚开始吃不习惯，可加一半白米混合吃。

十谷米的食用方法

　　十谷米大多是药食两用的食物，既可当食物满足人的基本生存需要，又能以没有毒副作用的药物防治多种慢性疾病。十谷米营养丰富均衡，是人类回归自然饮食的明智之举。

　　十谷米淘洗只需用水漂洗两遍，不要用力搓洗，否则，B族维生素和其他营养素都会损失严重。十谷米淘洗后需注水泡2~4小时(视气温而定)，如急需做饭，可用开水泡半小时再煮，十谷米饭煮好待凉后，可放冰箱保存。到食用时，取适些加温或加水煮成十米粥。

十谷米的好处

　　十谷米可达到营养互补，具有降血脂、降血压、降胆固醇、清血栓的功效，对动脉硬化、肥胖、消瘦、便秘、糖尿病、癌症等病症有较好防治作用。十谷米虽营养丰富，开始吃会不习惯，惺慢适应后不但觉得很香，还不会有饥饿感。十谷米材料颗粒大，便于细嚼慢咽。建议中老年人每天至少吃一餐十谷米饭(粥)。

　　十谷米是糖尿病人理想的食疗食物，食后血糖不会明显上升。肠胃消化功能不好和病重又很少吃大豆和豆制品的人，可用十谷米或糙米与豆类(6~10)：1(一般人为6:1，尿酸稍高的人10:1，痛风者免吃大豆)混合煮熟后像做豆浆那样，用搅拌机打成糊喝，是营养丰富的食疗保健品。十谷米营养丰富不易保存，一次不宜购买得太多，否则，会生虫。