四季烹调的体质考虑

　　虽然四季烹调有所不同，具体应当怎样进行饮食调理，还要看个人的体质如何，不可一概而论。虽然食物和调味品不像药物那样，吃对了马上就有作用，但正因为每天都要食用，如果能够善加利用，长年累月之后，对体质的调整就会具有不小的影响。反过来，如果食材和调味不当，也会加重病情，影响健康。

按体质选材和调味

　　比如说，夏天虽要适当“吃苦”，吃“清火”的食物，但如果是体质虚寒的类型，秋冬时身体怕冷、容易腹泻，就不能吃那么多的苦，而应当继续吃些温暖身体的食物。这就体现出“春夏养阳”的原则。也就是说，趁着天气炎热，可以让怕冷的人更好地温暖身体，到秋冬的时候就不那么怕冷了。这些人就该少吃一点西瓜甜瓜、苦瓜黄瓜之类，而且不妨继续使用少量辛辣调味品，比如葱姜、辣椒、花椒、胡椒粉、大茴香之类。比如说，制作荤菜的时候，多加些姜片和茴香；炒蔬菜的时候，放些花椒和辣椒；制作饮料和甜点时，加一点桂皮、姜汁和红糖。这些调味料都是温热性质，如果能够四季食用这些令人温暖的调味品，就会帮助体质慢漫地趋向温暖。

　　反过来，冬天虽然要适当温暖身体，但如果体质偏热，身体怕热，容易便秘，就不妨少用辛辣浓味的调味品，要多吃蔬菜水果，甚至适当吃些苦味的食品。在制作荤菜的时候，宜采用清爽的烹调方法，不用过多的香辛料。

　　又比如说，如果容易咳嗽咽痛，或者有哮喘等呼吸道疾病，到了秋天，就要注意少吃辛辣，多吃些滋润清爽的食物。可以用蜂蜜代替白糖调味，适当多吃些梨子、柿子、香蕉、木瓜之类的水果，有利于黏膜的健康。在北方室内暖气很强的冬天，也应同样注意这些问题，减轻干燥带来的麻烦。

　　从盐的使用来说也是如此。对于血压过低的人来说，到了冬天，不妨多喝些促进食欲的鸡汤肉汤，并且适当增加一些咸味调味品，以帮助升高血压，增强身体的力量。而血压高的人，或者身体有水肿的人，哪怕是在经常出汗的夏天，也应当控制盐分，少用含盐的调味品。