冬虫夏草的功效与作用及食用方法

　　功效补肺益肾，止血化痰。用于：久咳虚喘，劳嗽咯血，阳痿遗精，腰膝酸痛。

　　禁忌有表邪者慎服

　　公元3世纪抹4世纪初，东晋人王嘉在《拾遗记》古文献中记载：“员峤之山有冰蚕。”据今人考证，冰蚕即今之冬虫夏草。

　　自此，在医药学宝库中，冬虫夏草，开始占据一席之地。

　　公元8世纪，我国的唐代《月王药诊》中，就有“牙儿札更布”的记载，并称其能“治肺部疾病”。冬虫夏草藏语称为“牙儿札更布”。

　　公元1964年，《本草备要》中记载：“冬虫夏草”，甘平、保肺益肾，止血化痰，止劳咳。

　　公元1757年，名医吴仪洛在《本草从新·卷一》中，记载了冬虫夏草的药用价值，称“冬虫夏草保肺益肾，止血化痰”。之后，著名的本草学家赵学敏，又将冬虫夏草收入《本草纲目拾遗·卷五》，并指出：“羌俗将冬虫夏草采为正药，功与人参同。”

　　此后，在《黔囊》、《文房肆考》、《四川通志》、《本草图说》等众多古文献药中均有描述与记载。从明代中叶开始，中国的冬虫夏草作为中草药，逐步流入海外，走向全世界。

冬虫夏草是什么

　　冬虫夏草，是麦角菌科真菌。冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。冬虫草它是菌与虫的共生体，是由真菌中的一种子囊菌侵染磷翅目幼虫后，砖入松土，到了第二年春季，在虫体的前端长出一条棒状的“草”来，伸出地面。冬虫夏草由虫体及从头部长出的真菌子座组成。以虫体色泽黄亮，丰满肥大，断面黄白色，子座短小者为佳。

冬虫夏草的功效

　　(一）冬虫夏草的功效

　　冬虫夏草，味甘，性温，气香。入肺、肾二经。补虚损，益精气，止咳化痰。治痰饮喘嗽，虚喘，痨嗽，咯血，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后久虚不复。

　　《药性考》：“秘精益气，专补命门。”

　　《本草从新》：“保肺益肾，止血化痰，已劳嗽。”

　　《柑园小识》：“以酒浸数枚啖之，治腰膝间痛楚，有益肾之功。”

　　《纲目拾遗》：“潘友新云治膈症，周兼士云治蛊胀。”

　　《云南中草药》：“补肺，壮肾阳。治痰次喘咳。”

　　《现代实用中药》：“适用于肺结核、老人衰弱之慢性咳嗽气喘，吐血、盗汗、自汗；又用于贫血虚弱，阳痿遗精，老人畏寒，涕多泪出等证。”

　　（二）冬虫夏草的名家论述

　　《本草从新》

　　保肺益肾，止血化痰，已劳嗽。

　　《药性考》

　　秘精益气，专补命门。

　　《柑园小识》

　　以酒浸数枚啖之，治腰膝间痛楚，有益肾之功。

　　《纲目拾遗》

　　潘友新云治膈症，周兼士云治蛊胀。

　　《现代实用中药》

　　适用于肺结核、老人衰弱之慢性咳嗽气喘，吐血、盗汗、自汗；又用于贫血虚弱，阳痿遗精，老人畏寒，涕多泪出等证。

　　《云南中草药》

　　补肺，壮肾阳。治痰饮喘咳。

　　《纲目拾遗》

　　张子润云，夏草冬虫若取其夏草服之，能绝孕无子，犹黄精、钩吻之相反，殆亦物理之奥云。

　　《重庆堂随笔》

　　冬虫夏草，具温和平补之性，为虚疟、虚痞、虚胀、虚痛之圣药，功胜九香虫。凡阴虚阳亢而为喘逆痰嗽者，投之悉效，不但调经种子有专能也。周稚圭先生云，须以秋分日采者良。雄谓夏取者可治阳气下陷之病。

　　《本草正义》

　　冬虫夏草，始见于吴氏《本草从新》，称其甘平，保肺、益肾、补精髓，止血化痰，已劳嗽。近人恒喜用之，皆治阴虚劳怯，咳嗽失血之证，皆用吴氏说也，然却未见其果有功效。《四川通志》明谓之温暖，其说甚是，又称其补精益髓，则盛言其功效耳，不尽可凭也。赵氏又引潘友新说，入房中药用，周兼士亦谓其性温，治蛊胀，近日种子丹用之云云。则此物补肾，乃兴阳之作用，宜于真寒，而不宜于虚热，能治蛊胀者，亦脾肾之虚寒也。赵氏又引《文房肆考》，称孔裕堂之弟患怯而汗大泄，盛夏密室犹畏风寒，以此和作肴馔，食之而愈，则此之怯症，洵是真寒之证，大汗亡阳，而常畏寒，本是当用参、附者，乃冬虫夏草能愈之，其温补又可知。此种虚劳，恰与阴虚劳怯咳嗽痰红之相火上凌者相反，乃吴氏竟谓其止血化痰已劳嗽，遂使今人如法施治，而相火愈肆，甚至咳愈甚而血愈多，不于釜中注水，而但于釜底添薪，苟其阴血未枯，则泛溢沸腾，不尽不止；若果津液已竭，惟有燔灼的成灰而已。赵氏所引诸家之说极多，皆言其兴阳温肾，独《从新》则曰甘平保肺，不知何所见而云然。

冬虫夏草的作用

　　免疫药理作用

　　免疫系统相当于人体中的军队，对内抵御肿瘤，清除老化、坏死的细胞组织，对外抗击病毒、细菌等微生物感染。人体每天都可能出现突变的肿瘤细胞。免疫系统功能正常的人体可以逃脱肿瘤的厄运，免疫系统功能出现问题的人，却可能发展成肿瘤。冬虫夏草对免疫系统的作用像是在调整音量，使其处于最佳状态。它既能增加免疫系统细胞、组织数量，促进抗体产生，增加吞噬、杀伤细胞数量、增强其功能，又可以调低某些免疫细胞的功能。

　　（1）冬虫夏草对免疫器官有着保健作用。

　　（2）冬虫夏草对单核一巨噬细胞系统功能有增强作用

　　（3）冬虫夏草对体液免疫功能有增强作用

　　（4）冬虫夏草对细胞免疫功能有调节作用

　　（5）冬虫夏草对自然杀伤细胞(NK)活性有增强作用

　　对中枢神经系统的作用

　　（1）实验表明，冬虫夏草对小鼠自发活动起到减少的作用

　　（2）冬虫夏草可以延长睡眠时间，增强睡眠质量。

　　（3）冬虫夏草有抗惊厥作用

　　（4）冬虫夏草对正常动物体温起到维持的作用

　　对心血管系统的作用

　　（1）冬虫夏草对血压和心率有影响，可使心率略减慢，血压有下降趋势。

　　（2）冬虫夏草对心肌缺血有作用，提高耐缺氧能力。

　　（3）冬虫夏草有抗心律失常作用

　　（4）冬虫夏草调节心脏功能，可提高心脏耐缺氧能力，降低心脏对氧的消耗。

　　对脂质代谢的影响

　　冬虫夏草可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，提高对人体有利的高密度脂蛋白，减轻动脉粥样硬化。

　　对血液系统的影响

　　（1）促进造血功能

　　（2）对血小板的影响，冬虫夏草能增强骨髓生成血小板、红细胞和白细胞的能力。

　　对核酸及蛋白质代谢的影响

　　冬虫夏草能够使得脾脏肿瘤增加，调节蛋白质代谢功能。

　　抗炎作用

　　冬虫夏草对一些炎症有着一定的作用，具有抗炎作用。

　　抗菌作用

　　体外试验表明：冬虫夏草素对葡萄球菌、链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌、猪出血性败血症杆菌等均有抑制作用。本品煎剂对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽泡癣菌、羊毛状小芽胞癣菌等真菌均有抑制作用。

　　抗肿瘤作用

　　《中国癌症治疗保护网》吕迪主任及国内外肿瘤权威专家认为，冬虫夏草抗肿瘤是通过调节人体免疫力实现的，免疫力降低是肿瘤发生、进展、转移、复发、难于控制治愈的根本原因。冬虫夏草中的虫草素，是其发挥抗肿瘤作用的主要成分。

　　临床上使用虫草素多为辅助治疗恶性肿瘤，症状得到改善的在91.7%以上；主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、脑癌、肝癌等恶性肿瘤患者。

　　对呼吸系统的作用

　　虫草和虫草菌水提液有明显扩张支气管、平喘、祛痰、防止肺气肿的作用。但对组织胺引起的气管收缩无对抗作用。另有报道，低浓度虫草及虫草菌水提液有收缩离体豚鼠气管作用。也有祛痰平喘作用。

　　对雄激素样作用

　　虫草具有一定的雄激素样作用和抗雌激素样作用，对性功能紊乱有调节恢复作用。

　　延缓衰老作用

　　人工虫草对慢性肾衰患者血浆非必需氨基酸有所降低，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值上升，可能与补充必需氨基酸，使氮利用率提高有关。3种不同工厂生产的虫草菌丝体，应用放射性同位素法检测对大小鼠脑内MAO-B活性的影响。结果3种药物的2种浓度(l：1，1：10)对MAO-B活性呈显着的抑制作用(P<0.01)，提示该药对延缓衰老和老年保健具有一定的意义。

　　调节肝脏功能

　　冬虫夏草可减轻有毒物质对肝脏的损伤，对抗肝纤维化的发生。此外，通过调节免疫功能，增强抗病毒能力，对病毒性肝炎发挥有利作用。

　　滋肾作用

　　冬虫夏草能减轻慢性病的肾脏病变，改善肾功能，减轻毒性物质对肾脏的损害，提高肾上腺皮质醇含量。

　　抗疲劳

　　冬虫夏草的抗疲劳作用，疲劳是一种非常常见的现象。它可以分为疾病性疲劳和非疾病性疲劳两种类型，一般来说只要是非疾病性疲劳都可以籍由睡眠、运动、娱乐等来消除症状。而疾病性的疲劳就不行，我们只有靠通过药物治疗才能消除症状。然而，冬虫夏草的发现既对疾病性疲劳起到了预防作用，同时也对非疾病性的疲劳起到了防治的作用－－人的身体在经过运动或劳累之后，肌肉组织内就会堆积大量的乳酸和代谢产物。而冬虫夏草能调节人体内分泌、加速血液的流动，进一步促进体内的新陈代谢活动趋于正常，并迅速清除乳酸和新陈代谢的产物，使各项血清酶地指标迅速恢复正常，达到迅速恢复机体功能的效果。因此，冬虫夏草是有抗疲劳作用的。

　　其他作用

　　冬虫夏草还能抗疲劳，祛痰平喘，镇静催眠。

冬虫夏草的食用方法

　　（一）冬虫夏草的常用食用方法

　　虫草泡水

　　取1克冬虫夏草洗净后放入杯中，再倒入适量开水将杯盖上，待水温适宜后饮用，每次取的虫草泡5～6遍，泡到最后一遍时喝完水再将虫草嚼服咽下;

　　虫草研末冲服：每天取一定量虫草研末，用温水或淡盐水空腹送服，日服两到三次;

　　虫草煲汤

　　待各种肉汤或骨头汤炖至离出锅还有1-2小时左右时，将适量冬虫夏草下锅，汤煲好后再吃肉喝汤并将虫草嚼服咽下;

　　虫草熬粥

　　将适量虫草洗净后与米一起下锅熬煮，待粥煮好后喝粥吃虫草;

　　虫草泡酒

　　取虫草10-20克，度数较高的粮食白酒500ml，将虫草捣碎，放入干净玻璃瓶中，倒入白酒，加盖密封置于阴凉处，经常摇动瓶子以促进有效成分充分溶出，两周后开启，过滤去渣，即可饮用，每日早中晚各1次，每次饮10-20ml。

　　最好水煎、炖汤、泡药酒

　　该怎样吃冬虫夏草效果才最好呢?主要有三种方法、煮汤以及泡药酒。水煎，就是熬中药，时间一般为40分钟—1小时，如果处方中还有其他中药，一般将冬虫夏草单独煎，以免其有效成分被药渣吸附而浪费了。煮汤，一般将冬虫夏草和老鸭一起用小火炖，时间为1—2小时。泡药酒，将冬虫夏草放入白酒或黄酒中浸泡一段时间后饮用。不管上述哪种方法，最后都可以将冬虫夏草吃掉。

　　（二）冬虫夏草的常见的食疗做法

　　虫草红枣炖甲鱼

　　材料

　　甲鱼300克，虫草10克，红枣10枚，姜10克，色拉油800克，清汤1200克。盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　将甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用。净锅上火，放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油。取净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调味即成。

　　功效

　　虫草能养肺阴、益肾阳，可治疗肺肾阴虚所致的盗汗、潮热，并有止血止咳的作用。甲鱼富含动物胶角蛋白、维生素D等，有滋阴养血、清热散结、益肾健骨之功效。可适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、阴虚风动、痔疮肿瘤以及崩漏失血、久疟不愈等症。

　　虫草花胶炖乳鸽

　　材料

　　冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶(花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成)30克，生姜1片。

　　做法

　　乳鸽去毛，洗净，冬虫夏草、生姜洗净，花胶浸发，切丝洗净，全部用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖，隔水炖3小时，调味供用。

　　功效

　　补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下等。

　　虫草木耳炖乌龟

　　材料

　　冬虫夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，细盐少许，生姜1片，红枣2粒，乌龟1只，瘦猪肉120克。

　　做法

　　拣选一只活的乌龟，降其放入盆中，加入热水，使其排尽尿液，剖洗干净，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗干净，备用。白背木耳用清水浸透，使之发开，洗干净，备用。生姜、红枣分别用清水洗干净，生姜刮去姜皮，切一片;红枣去核，备用。瘦猪肉用清水洗干净，连同以上材料全部放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许细盐调味，即可食用。

　　功效

　　此炖品有健脾开胃、滋养肝肾、去瘀散结的作用。适合滋补强壮身体，汤水滋而不腻，补而不燥，最宜一家大小佐膳饮用。也适用于骨肿瘤病人。

　　虫草苁蓉炖羊肉

　　材料

　　冬虫夏草10克，炮天雄10克，肉苁蓉10克，羊肉100克，生姜2片。

　　做法

　　羊肉放开水锅中煮5分钟，取出洗净，冬虫夏草、炮天雄、肉苁蓉、 分别用清水洗净，全部用料放入炖盅，加水适量，盖好，炖3小时，下盐调味食用。

　　功效

　　此汤可治黑眼圈、头晕眼花及飞蚊症。

　　虫草鹌鹑

　　材料

　　冬虫夏草10克，鹌鹑8只，生姜10克，葱白10克，胡椒粉2克，盐5克，鸡汤300克。

　　做法

　　1、将冬虫夏草去灰屑，用酒浸泡，洗净;鹌鹑宰杀后，沥净血，用温水(70℃)烫透，去毛、内脏及爪(由背部刨开掏去内脏)，再放入沸水内略焯1分钟后，捞出晾冷;葱切断;姜切片。

　　2、将每只鹌鹑的腹内放入虫草2-3条，8克虫草分八份放完。然后逐只用线缠紧放入盅子内，鸡汤用盐和胡椒粉调好味，灌入盅子内，用湿绵纸封口，上笼蒸40分钟即成。

　　功效

　　补气血，益肺肾，止咳嗽。用于妇女保健。

　　（三）冬虫夏草适宜人群

　　呼吸困难、肺纤维化、血管硬化、各类肝病、各类肾病、心衰、阳痿、阴冷、肤干、脏躁、失眠、肿瘤、代谢综合征、红斑狼疮、脉管炎、前列腺炎、易感冒等免疫力低下、年老体弱多病，产后体虚者和亚健康状态者是一种难得而有益的营养补充食品。

　　（四）冬虫夏草不适宜人群

　　风湿性关节炎患者应减量服用，儿童，孕妇及哺乳期妇女、感冒发烧、脑出血人群不宜吃，有实火或邪胜者不宜用。